Buletten mit Kapern und Sardellen dazu Kartoffelsalat

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Buletten mit Kapern und Sardellen dazu Kartoffelsalat
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Health Score:
8,1 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Kalorien:
758
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien758 kcal(36 %)
Protein37 g(38 %)
Fett52 g(45 %)
Kohlenhydrate36 g(24 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,3 g(11 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D1,2 μg(6 %)
Vitamin E3,8 mg(32 %)
Vitamin K50,4 μg(84 %)
Vitamin B₁0,7 mg(70 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin18,9 mg(158 %)
Vitamin B₆0,8 mg(57 %)
Folsäure54 μg(18 %)
Pantothensäure1,5 mg(25 %)
Biotin9 μg(20 %)
Vitamin B₁₂5,2 μg(173 %)
Vitamin C43 mg(45 %)
Kalium1.327 mg(33 %)
Calcium71 mg(7 %)
Magnesium86 mg(29 %)
Eisen5,1 mg(34 %)
Jod17 μg(9 %)
Zink6,9 mg(86 %)
gesättigte Fettsäuren19,8 g
Harnsäure215 mg
Cholesterin178 mg
Zucker gesamt2 g

Zutaten

für
4
Für den Kartoffelsalat
700 g
festkochende Kartoffeln
1
1 EL
150 ml
1 EL
1 TL
Pfeffer aus der Mühle
5 EL
½ Bund
Für die Frikadellen
1
altbackenes Brötchen
1
2 EL
4
eingelegte Sardellenfilets
1 EL
1
600 g
gemischtes Hackfleisch
1
1 TL
mittelscharfer Senf
1 EL
frisch gehackte Petersilie
2 EL
Außerdem
2 EL
Kapernäpfel zum Garnieren
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln waschen, mit der Schale in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen, abgießen, heiß pellen und in Scheiben schneiden. Die Schalotte abziehen, in einem Topf mit heißem Öl glasig schwitzen, die Brühe angießen und unter die Kartoffeln mischen. Den Essig, Senf, Salz, Pfeffer mit dem Öl verrühren und unter die Kartoffeln geben, vermischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Den Rucola waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern.
2.
Für die Frikadellen das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Die Schalotte schälen und fein hacken. Die Kapern und Sardellen abtropfen lassen und fein hacken.
3.
Die Schalotte in heißer Butter glasig schwitzen, den geschälten Knoblauch dazupressen, kurz mitschwitzen lassen, mit dem Hackfleisch, dem gut ausgedrückten Brötchen, dem Ei, Senf, Kapern, Sardellen und der Petersilie zu einem Teig verarbeiten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit nassen Händen kleine Frikadellen formen und in heißem Butterfett ca. 10 Minuten rundum goldbraun braten.
4.
Den Kartoffelsalat mit dem Rucola mischen und mit den Frikadellen auf Teller anrichten. Mit den Kapernäpfeln bestreut servieren.
 
Mir ist in letzter Zeit aufgefallen, dass bei der Zutatenliste Süsskartoffeln erwähnt wird, obwohl es normale Kartoffeln sind. Gibt es einen Grund? EAT SMARTER sagt: Unter ernährungspysiologischen Grüden nicht. Sie können auch normale Kartoffeln nehmen.