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Elsässischer Eintopf mit Fleisch und Kartoffeln (Baeckeoffe)

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Elsässischer Eintopf mit Fleisch und Kartoffeln (Baeckeoffe)
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mittel
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
 • Fertig in 15 h 15 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
Rindfleisch aus Schulter oder Nacken
200 g
Schweinefleisch aus Schulter oder Nacken
200 g
Lammfleisch aus Schulter oder Nacken
2
2
frischer Thymian
1
800 ml
trockener Weißwein
500 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln
4
1 Stange
Pfeffer aus der Mühle
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Produktempfehlung

Statt eines Baeckoeffe-Topfs, eignet sich auch ein Römertopf.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Fleisch zusammen mit den Zwiebelringen, dem gehackten Knoblauch, dem frischen Thymian und dem Lorbeerblatt in eine Schüssel geben. Mit dem Weißwein begießen bis das Fleisch bedeckt ist. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/3
Am nächsten Tag die Kartoffeln waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, der Länge nach halbieren und gründlich waschen, dann in Scheiben schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 3/3
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Das Fleisch aus dem Wein nehmen, diesen aber aufheben. In einen großen Baeckoeffe-Steintopf (oder vier kleine) als erste Lage die Kartoffeln schichten. Mit etwas Wein begießen, dann die Zwiebeln einschichten, mit Lauch, Karotten und als letzte Schicht wieder Kartoffeln belegen. Mit dem restlichen Wein begießen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Mit dem Baeckoeffe-Deckel zudecken und im vorgeheizten Backofen 2-2,5 Stunden (je nach Topfgröße) garen. Während der letzten halben Stunde die Deckel wieder entfernen. Den Eintopf im Baeckoeffe-Topf mit frischem Thymian garniert heiß servieren.

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