Empanadas mit Hackfüllung und Salsa
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Health Score:
70 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 1 h 55 min
Fertig
Kalorien:
804
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 804 kcal | (38 %) | mehr | |
| Protein | 30 g | (31 %) | mehr | |
| Fett | 44 g | (38 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 68 g | (45 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,6 g | (19 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,5 mg | (38 %) | ||
| Vitamin K | 35 μg | (58 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 12,9 mg | (108 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 90 μg | (30 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 12,7 μg | (28 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3,3 μg | (110 %) | mehr | |
| Vitamin C | 98 mg | (103 %) | ||
| Kalium | 1.006 mg | (25 %) | mehr | |
| Calcium | 51 mg | (5 %) | mehr | |
| Magnesium | 63 mg | (21 %) | mehr | |
| Eisen | 3,2 mg | (21 %) | mehr | |
| Jod | 16 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 4,6 mg | (58 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 23,3 g | |||
| Harnsäure | 176 mg | |||
| Cholesterin | 102 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Für den Teig
- 30 g Butter
- 20 g Schmalz
- 75 ml Weißwein
- 300 g Mehl
- Salz
- Mehl zum Arbeiten
- Fett zum Frittieren
- Für die Füllung
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 rote Paprikaschote
- 1 kleine Jalapeño
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Crème fraîche
- 1 TL Tomatenmark
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- 1 EL Semmelbrösel nach Bedarf
- Für die Salsa
- 500 g Fleischtomate
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Zwiebel
- 1 grüne Jalapeño
- 1 rote Jalapeño
- 1 EL Olivenöl
- Zitronensaft
- 1 Prise brauner Zucker
- Salz
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Butter mit dem Schmalz, 75 ml Wasser und Wein erhitzen, jedoch nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen, das Mehl und etwas salz unterrühren. Den Teig gut durchkneten und zugedeckt 2 Stunden kalt stellen.
2.
Für die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden, heiß überbrühen, abschrecken, häuten und grob würfeln. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Jalapenos waschen, halbieren, putzen und fein würfeln. Die Zwiebel mit dem Knoblauch in heißem Öl kurz anschwitzen. Die Tomaten und Jalapenos dazu geben und etwa 10 Minuten leicht dicklich einköcheln lassen. Mit Zitronensaft, Zucker und Salz abschmecken und abkühlen lassen.
3.
Für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und im heißen Öl andünsten. Die Paprikaschote und die Jalapenos halbieren, die Kerne und die weißen Innenhäute entfernen, die Schote waschen und zusammen mit den Jalapenos fein hacken. Zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten. Das Hackfleisch zufügen und krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Crème fraîche mit dem Tomatenmark und der gehackten Petersilie unter die Fleischmasse mischen. Falls die Masse zu weich ist, ein wenig Semmelbrösel untermengen.
4.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, 10 cm große Kreise ausstechen. Etws Hackfleischmasse auf einer Teighälfte verteilen, die andere Hälfte darüber schlagen. Den Teigrand fest andrücken und eindrehen. Die Empanadas im heißen Fett goldbraun ausbacken.
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