Fleischbällchen auf Stampfkartoffeln mit Apfel und Gemüse

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Fleischbällchen auf Stampfkartoffeln mit Apfel und Gemüse
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Health Score:
8,5 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 1 h 20 min
Fertig
Kalorien:
604
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien604 kcal(29 %)
Protein25 g(26 %)
Fett40 g(34 %)
Kohlenhydrate34 g(23 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,8 g(16 %)
Automatic
Vitamin A0,5 mg(63 %)
Vitamin D0,8 μg(4 %)
Vitamin E1,9 mg(16 %)
Vitamin K38,8 μg(65 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin12,4 mg(103 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure108 μg(36 %)
Pantothensäure1,4 mg(23 %)
Biotin12 μg(27 %)
Vitamin B₁₂3,5 μg(117 %)
Vitamin C46 mg(48 %)
Kalium1.209 mg(30 %)
Calcium83 mg(8 %)
Magnesium74 mg(25 %)
Eisen4,5 mg(30 %)
Jod11 μg(6 %)
Zink5 mg(63 %)
gesättigte Fettsäuren21,2 g
Harnsäure163 mg
Cholesterin199 mg
Zucker gesamt15 g

Zutaten

für
4
Zutaten
250 g kleine, rot-weiße Bete
400 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
1 Knoblauchzehe
1 Eigelb
1 Handvoll frisch geschnittene Petersilie
2 EL Semmelbrösel
400 g Hackfleisch z. B. Lamm- oder Rind
Zimtpulver
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Butterschmalz
1 Apfel
½ Zitrone Saft
1 Chicorée
30 g Butter
100 ml Schlagsahne
1 EL Thymianblätter
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die rot-weiße Bete waschen, putzen und ca. 45 Minuten gar dämpfen.
2.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen.
3.
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit dem Eigelb, der Petersilie und den Bröseln unter das Hackfleisch kneten. Mit Salz, einer kleinen Prise Zimt und Pfeffer würzen und aus der Masse etwa 8 kleine Bällchen formen. In einer heißen Pfanne im Butterschmalz rundherum 6-8 Minuten langsam goldbraun braten.
4.
Den Apfel schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel würfeln. Während der letzten ca. 5 Minuten mit 2 EL Zitronensaft zu den Kartoffeln geben und zusammen weich garen.
5.
Den Chicorée waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln mit dem Apfel abgießen, gut abtropfen und ausdampfen lassen. In einer Schüssel mit dem Kartoffelstampfer leicht stückig zerdrücken, dabei die Butter und die heiße Sahne untermengen. Die rot-weiße Bete kurz abschrecken, pellen und in feine Streifen schneiden. Zusammen mit dem Chicorée und dem Thymian unter den Stampf mischen und mit Zitronensaft und Salz abschmecken. In Schüsseln füllen, die Hackbällchen darauf setzen und nach Belieben mit einem Hauch Zimt bestreut servieren.