Forellen mit Fenchel vom Grill

2 Zitronen waschen, etwas Schale abreiben und die Zitronen gut auspressen. Den Zitronenabrieb mit Saft mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fenchelknollen waschen, halbieren und mit der Schnittfläche in die Zitronenmischung setzen, ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trocken schütteln, vom Rosmarin die Nadeln abzupfen, die restliche Kräuter zu 8 Kleine Sträußchen mischen, bündeln.

Die Forellen unter fließendem Wasser innen und außen gründlich waschen, trocken tupfen und mit etwas Salz einreiben. Die Fenchelknollen aus der Zitronenmischung nehmen. Die Kräuter durch die Zitronenmischung ziehen und je ein Sträußchen in den Bauch einer Forelle stecken, einige Rosmarinnadeln zufügen Die Bauchlappen mit einem Holzspieß verschließen. Wenn alle Forellen gefüllt sind diese mit der restlichen Zitronenmarinade beträufeln, nochmals salzen und pfeffern.