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Gebackene Kräutereier

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Gebackene Kräutereier
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mittel
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 20 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
60 g
2 EL
5
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund
gemischte Kräuter Petersilie, Kerbel, Dill
Butter für die Förmchen 8 à 100 ml Inhalt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Schritt 2/3
Die Kartoffeln schälen, waschen, in grobe Stücke schneiden. In reichlich Salzwasser in ca. 30 Minuten garen. Dann abgießen und ausdampfen lassen. Noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Die Butter und die Creme fraiche unterrühren.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 3/3
Die Eier trennen. Die Eigelbe unter die Kartoffelmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Dann mit den Kräutern unter das Püree heben. Die Soufflémasse bis fingerbreit unter den Rand in die Förmchen füllen. Diese in eine flache Auflaufform stellen, ca. 2 cm hoch heißes Wasser angießen und die Soufflés im vorgeheizten Backofen in ca. 30 Minuten goldgelb backen.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen

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