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Gebratenes Gemüse mit Ziegenkäse auf Crostini

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Gebratenes Gemüse mit Ziegenkäse auf Crostini
528
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett37,25 g
gesättigte Fettsäuren12,37 g
Eiweiß / Protein13,2 g
Ballaststoffe4,63 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien528
Kohlenhydrate/g33,55
Cholesterin/mg44,52
Vitamin A/mg71,99
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,7
Vitamin B₁/mg0,17
Vitamin B₂/mg0,16
Niacin/mg3,36
Vitamin B₆/mg0,24
Folsäure/μg46,96
Pantothensäure/mg0,49
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg38,63
Kalium/mg467,53
Kalzium/mg158,07
Magnesium/mg30,3
Eisen/mg1,98
Jod/μg0,3
Zink/mg0,41
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4 Scheiben
helles Bauernbrot
2 EL
1
½
1
1
kleine Aubergine
1 EL
250 g
frischer Ziegenkäse
½ Bund
Für die Vinaigrette
1 EL
3 EL
1 TL
Pesto aus dem Glas
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Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Aubergine waschen, trockentupfen, längs in 4 dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern und in 1 EL Olivenöl von beiden Seiten etwas anbraten. Paprika mit dem Sparschäler schälen, halbieren, waschen, Kerne entfernen, in Spalten schneiden. Zucchini waschen, mit dem Sparschäler längs in 8 dünne Scheiben schneiden. Karotten putzen, Enden abschneiden, mit dem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trockentupfen, von den Stielen zupfen.
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/2
Brot mit geschälter Knoblauchzehe einreiben, mit Olivenöl beträufeln und im Backofen zusammen mit den Paprikaspalten bei 175 Grad 8 Minuten bräunen. Herausnehmen, Brot auf Tellern verteilen. Je eine dicke Scheibe Ziegenfrischkäse auf das Brot geben, mit Petersilie bestreuen, je 1 Scheibe Aubergine darauf verteilen und mit Paprika- und Zucchinischeiben belegen. Aus den angegebenen Zutaten eine Vinaigrette rühren, über das Brot träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.

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