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Gedämpfter Anglerfisch mit Currysoße und Duftreis

Gedämpfter Anglerfisch mit Currysoße und Duftreis
30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Jasminreis
1 Zucchini
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Hier kaufen!2 cm frischer Ingwer
600 g Seeteufelfilet küchenfertig, ohne Haut
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Limettensaft
Hier online bestellenSesamöl
Currypaste bei Amazon kaufen1 TL rote Currypaste
200 ml Fischfond
200 ml Sahne
Jetzt online kaufen2 TL Kurkuma
gelbes Currypulver
Jetzt kaufen!1 TL Speisestärke
1 Döschen Safranfäden
4 EL süß-saure Chilisauce
Jetzt bei Amazon kaufen!Sojasauce
Koriandergrün zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Den Reis in 500 ml kochendem Salzwasser garen.
2
Die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in schmale Scheiben schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
3
Den Fisch waschen, trocken tupfen, in 8 gleichgroße Medaillons schneiden, salzen, pfeffern, mit etwas Limettensaft beträufeln und in einen gebutterten Bambuseinsatz legen. In einem Topf 2 Finger hoch Wasser füllen, den Dampfeinsatz darüber setzen und den Fisch in 8-12 Minuten garen.
4
Zwischenzeitlich die Hälfte von dem Ingwer, Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit heißem Öl anschwitzen, die Currypaste einrühren und mit dem Fond und der Sahne ablöschen. Unter Rühren ca. 4 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und nach Belieben mit Currypulver abschmecken und mit in kaltem Wasser angerührter Speisestärke abbinden.
5
In einer Pfanne erneut etwas Öl erhitzen und den restlichen Ingwer, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Die Zucchini, den Reis und den Safran zugeben, unter Schwenken mitschwitzen und mit Chilisauce, Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Den Reis auf Teller verteilen, den Fisch darauf anrichten und mit der Currysauce umranden. Mit Koriandergrün garniert servieren.

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