Gefüllte Nudeln mit Hackfleisch
(1 Bewertung)
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Health Score:
70 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
fertig in 1 h 50 min
Fertig
Kalorien:
862
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 862 kcal | (41 %) | mehr | |
| Protein | 35 g | (36 %) | mehr | |
| Fett | 41 g | (35 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 88 g | (59 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,4 g | (18 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 2,3 μg | (12 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,1 mg | (26 %) | ||
| Vitamin K | 24 μg | (40 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 12,8 mg | (107 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 95 μg | (32 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2 mg | (33 %) | ||
| Biotin | 22,2 μg | (49 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,6 μg | (87 %) | mehr | |
| Vitamin C | 13 mg | (14 %) | ||
| Kalium | 734 mg | (18 %) | mehr | |
| Calcium | 77 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 51 mg | (17 %) | mehr | |
| Eisen | 3,7 mg | (25 %) | mehr | |
| Jod | 24 μg | (12 %) | mehr | |
| Zink | 4,6 mg | (58 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 19,7 g | |||
| Harnsäure | 140 mg | |||
| Cholesterin | 378 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Für den Teig
- 300 g Mehl
- 70 g Weichweizengrieß
- 4 Eier
- Salz
- 1 EL Butter weich
- Für die Füllung
- 3 EL Butter
- 1 altbackenes Brötchen
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 1 EL gehackte Petersilie
- 200 g Kalbshack
- 150 g Kalbsbrät
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat
- ½ TL getrockneter Majoran
- Semmelbrösel nach Bedarf
- Außerdem
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Salatblatt nach Belieben
- 2 Tomaten
- 2 EL weißer Balsamessig
- 1 kleine Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
Zubereitungsschritte
1.
Mehl, Grieß mit den Eiern, 1/2 TL Salz und 1 EL weicher Butter in eine Schüssel geben und zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt 20 Min. ruhen lassen.
2.
Brötchen in Wasser einweichen. 1 Zwiebel schälen, fein würfeln und in 1 EL Butter glasig braten. Das Brötchen gut ausdrücken, zerpflücken und mit Hackfleisch, Kalbsbrät, der gedünsteten Zwiebel, Petersilie und dem Ei mischen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen, abschmecken.
3.
Den Nudelteig halbieren und jeweils auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Zu Quadraten von ca. 10x10 cm schneiden. Die Füllung mit zwie Teelöffeln auf je eine Quadrathälfte geben, die Ränder mit etwas Wasser einstreichen und diagonal zusammenklappen. Mit den Zimken einer Gabel am Rand gut zusammendrücken. Die Maultaschen in kochendes Salzwasser geben, bei schwacher Hitze 12—15 Min. gar ziehen lassen.
4.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, fein würfeln und in Butter hellgolden braten.
5.
Maultaschen abtropfen lassen, auf Teller anrichten, gewaschenen Salat mit klein gewürfelten Tomaten dazugeben, etwas Essig darüber träufeln und mit der Zwiebelmischung bestreut servieren.
