Gefüllte Nudeln nach tiroler Art

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Gefüllte Nudeln nach tiroler Art
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
75 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 2 h 15 min
Fertig
Kalorien:
458
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien458 kcal(22 %)
Protein18 g(18 %)
Fett19 g(16 %)
Kohlenhydrate52 g(35 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe5,7 g(19 %)
Vitamin A1,4 mg(175 %)
Vitamin D0,6 μg(3 %)
Vitamin E3,1 mg(26 %)
Vitamin K575,1 μg(959 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin5,3 mg(44 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure236 μg(79 %)
Pantothensäure1,1 mg(18 %)
Biotin17,7 μg(39 %)
Vitamin B₁₂0,6 μg(20 %)
Vitamin C77 mg(81 %)
Kalium1.039 mg(26 %)
Calcium282 mg(28 %)
Magnesium116 mg(39 %)
Eisen6,5 mg(43 %)
Jod29 μg(15 %)
Zink2,4 mg(30 %)
gesättigte Fettsäuren10,1 g
Harnsäure119 mg
Cholesterin92 mg
Zucker gesamt4 g

Zutaten

für
4
Für den Teig
100 g Roggenmehl
175 g Weizenmehl
Salz
1 Ei
1 EL Olivenöl
Für Füllung und Sauce
600 g Blattspinat
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
2 EL geriebener Parmesan
100 g Quark
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
1 Eiweiß
½ Handvoll Salbei
40 g Butter
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
BlattspinatWeizenmehlRoggenmehlQuarkButterParmesan
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Für den Teig die beiden Mehlsorten und eine Prise Salz mischen. Das Ei mit dem Öl zugeben, verkneten, nach und nach 8-10 EL Wasser zugeben, so dass ein geschmeidiger Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt. In eine Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde ruhen lassen.
2.
Für die Füllung den Spinat waschen, verlesen, grobe Stiele entfernen und in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken, gut ausdrücken und fein hacken. Die Schalotte und den Knoblauch schälen, fein würfeln, in der Butter anschwitzen und abkühlen lassen. Dann zusammen mit dem Spinat, dem Parmesan und dem Quark vermengen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Den Teig Messerrückendick ausrollen und Kreise von etwa 7 cm Durchmesser ausstechen. 1 TL der Füllung jeweils auf die Teigkreise setzen, die Ränder mit Eiweiß bestreichen, zusammenklappen und fest andrücken.
4.
Die Schlutzkrapfen portionsweise in siedendem Salzwasser jeweils ca. 4 Minuten ziehen lassen. Wenn sie nach oben steigen, sind sie fertig gegart.
5.
Den Salbei waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Salbeiblätter darin kurz anbraten. Die Schlutzkrapfen in Tellern anrichten und die Salbeibutter darüber geben.
Saisonales Frühstück
English Breakfast mit Spiegelei, Pilzen und Tomaten Rezept
Eiweiß-Sattmacher-Frühstück
5
(6)

30 Min.

30 Min.

351 kcal

89
Kokos-Sojajoghurt mit Ananas und Sesam Rezept
Eiweißreich und vegan
4.90909
(11)

15 Min.

15 Min.

269 kcal

81
Buttermilch-Leinsamen-Pudding mit Apfelwürfeln Rezept
Smart frühstücken
4.615385
(13)

20 Min.

720 Min.

229 kcal

90
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Darm gut, alles gut!
Gemeinsam mit Yakult verraten wir Ihnen, wie Sie das Superorgan Darm mit einer smarten, abwechslungsreichen und gesunden Ernährung unterstützen können.
zur Partnerseite