Gemüsecremesuppe mit Eischneenocken
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Health Score:
93 / 100
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
357
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 357 kcal | (17 %) | mehr | |
| Protein | 19 g | (19 %) | mehr | |
| Fett | 21 g | (18 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 23 g | (15 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,6 g | (19 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 2 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,6 mg | (22 %) | ||
| Vitamin K | 24,9 μg | (42 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 8,3 mg | (69 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 118 μg | (39 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 13,7 μg | (30 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,3 μg | (43 %) | mehr | |
| Vitamin C | 48 mg | (51 %) | ||
| Kalium | 958 mg | (24 %) | mehr | |
| Calcium | 113 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 70 mg | (23 %) | mehr | |
| Eisen | 3,6 mg | (24 %) | mehr | |
| Jod | 12 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 1,7 mg | (21 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,6 g | |||
| Harnsäure | 65 mg | |||
| Cholesterin | 194 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Knollensellerie
- 250 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 300 g dicke Bohnen
- Salz
- 2 Eigelbe
- 100 ml Schlagsahne
- 1 TL Meerrettich Glas
- 2 EL Zitronensaft
- 4 Eiweiß
- 2 EL frisch gehackter Dill
- 100 g Räucherlachs in Scheiben
- rosa Pfefferbeeren zum Garnieren
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
dicke BohnenKartoffelKnollensellerieSchlagsahneRäucherlachsOlivenölZubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Zwiebel, den Knoblauch, den Sellerie und die Kartoffeln schälen und klein schneiden. Alles zusammen in einem Topf in 1 EL heißem Öl kurz anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und etwa 20 Minuten gar köcheln lassen. Die Bohnen in Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abgießen und abschrecken. Etwa die Hälfte zur Suppe geben, pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Zurück im Topf erneut erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Eigelbe mit der Sahne verrühren und unter Rühren in die Suppe gießen. Mit Salz, Meerrettich und etwas Zitronensaft abschmecken.
2.
Das Eiklar mit 1 EL Zitronensaft steif schlagen. Mit einem Esslöffel 8-12 kleine Nocken abstechen und in knapp siedendes Salzwasser in einen Topf gleiten lassen. Von jeder Seite 2-3 Minuten pochieren, dabei einmal vorsichtig wenden.
3.
Die übrigen Bohnen im restlichen Öl in einem kleinen Topf kurz heiß werden lassen und den Dill unterschwenken. Den Lachs in Streifen schneiden.
4.
Die Suppe auf Teller verteilen. Die Nocken mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und gut abgetropft auf die Suppe setzen. Mit dem Lachs und den Bohnen garnieren. Mit Rosa Pfeffer bestreut servieren.
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