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Gemüseterrine

Gemüseterrine
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1 h
Zubereitung
14 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Kartoffeln waschen und ca. 25 Minuten gar kochen. Anschließend ausdampfen lassen, pellen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Schritt 2/6
Die Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen.
Schritt 3/6
Das Sojagranulat in ca. 300 ml Gemüsebrühe etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis es weich wird. Dann abgießen (Flüssigkeit auffangen) und das Granulat gut ausdrücken. Mit etwa 1/3 der Kartoffeln gut vermengen. 60 ml der Brühe aufkochen und 1,5 TL Agar-Agar einrühren. Zum Soja geben und mit 2 EL Sojasahne untermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel kräftig würzen. Die Masse in die Form füllen und fest drücken. In den Kühlschrank stellen.
Schritt 4/6
Die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten weich kochen, abgießen, gut abtropfen lassen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Ebenfalls 1/3 der Kartoffeln untermengen und die Masse gut würzen. Weitere 60 ml Brühe aufkochen, 1,5 TL Agar-Agar auflösen und zur Möhrenmasse geben. 2 EL Sahne zufügen, alles gut vermengen und auf das Sojagranulat in die Form füllen. Gut andrücken und wieder kühlen.
Schritt 5/6
Den Brokkoli waschen, putzen, in kleine Röschen teilen und in Salzwasser 5-8 Minuten weich kochen. Abgießen, abtropfen lassen und zerstampfen. Übrige Kartoffeln dazu geben. Nochmals 60 ml Brühe aufkochen, 1,5 Agar-Agar darin auflösen und zum Brokkoli geben. Mit 2 EL Sahne ergänzen und würzen. Auf die Terrine füllen und gut andrücken. Mit Folie bedeckt, über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
Schritt 6/6
Vor dem Servieren mit Kresse garnieren.

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