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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Geschmortes Anishähnchen

mit Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch

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Geschmortes Anishähnchen
546
kcal
Brennwert

Geschmortes Anishähnchen - Der Duft des Südens: klassisch französisch und trotzdem modern

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mittel
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
 • Fertig in 2 h
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Das Hähnchen punktet mit reichlich Eiweiß und nervenstärkenden B-Vitaminen. Zwiebeln und Knoblauch regen Verdauung und Abwehrkräfte an. Anis wirkt beruhigend auf Magen und Darm.

Wenn Kinder mitessen oder Sie generell auf Alkohol verzichten möchten, können Sie den Anislikör durch 50 ml Fenchelsirup und den Weißwein durch je etwa 60 ml Zitronensaft und Gemüsebrühe ersetzen. Beste Begleitung für das Anishähnchen: Baguettebrot und grüner Salat.

Fett26 g
gesättigte Fettsäuren8 g
Eiweiß / Protein57 g
Ballaststoffe3 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien546
1 Portion enthält
Brennwert546
Eiweiß/Protein/g57
Fett/g26
gesättigte Fettsäuren/g8
Kohlenhydrate/g15
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g3
BE1,5
Cholesterin/mg223
Harnsäure/mg353
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,2
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,4
Niacin/mg28,2
Vitamin B₆/mg1,6
Folsäure/μg50
Pantothensäure/mg2,8
Biotin/μg7,3
Vitamin B₁₂/μg1,1
Vitamin C/mg13
Kalium/mg1.073
Kalzium/mg59
Magnesium/mg76
Eisen/mg2,5
Jod/μg33
Zink/mg3,2

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Bräter, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Sparschäler, 1 Aluminiumfolie

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
kleine Zwiebel
400 g
kleine Kartoffeln
4 Zweige
4 Stiele
1
Hähnchen (küchenfertig, ca. 1,5 kg)
5
1 TL
200 ml
50 ml
125 ml
trockener Weißwein
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Geschmortes Anishähnchen Zubereitung Schritt 1

Zwiebeln schälen und halbieren. Kartoffeln schälen und waschen. Kräuter waschen und trockenschütteln.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 2/5
Geschmortes Anishähnchen Zubereitung Schritt 2

Hähnchen kalt abspülen und trockentupfen, innen und außen salzen und pfeffern. Knoblauch schälen, mit der Hälfte der Kräuter und dem Anis in die Bauchöffnung geben.

Video Tipp
Wie Sie ein ganzes Hähnchen richtig waschen und vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie ein ganzes Hähnchen am besten würzen
Video Tipp
Wie Sie eine Knoblauchzehe im Handumdrehen schälen
Schritt 3/5
Geschmortes Anishähnchen Zubereitung Schritt 3

Hähnchen in einen Bräter legen. Zwiebeln und Kartoffeln drumrum verteilen. Brühe zugießen und das Hhnchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) auf der untersten Schiene etwa 1 1/4 Stunden braten.

Schritt 4/5
Geschmortes Anishähnchen Zubereitung Schritt 4

Nach der Hälfte der Bratzeit Anislikör und Wein dazugießen und die restlichen Kräuter zufügen.

Schritt 5/5
Geschmortes Anishähnchen Zubereitung Schritt 5

Hähnchen herausnehmen, in Alufolie wickeln und einige Minuten ruhen lassen. Eventuell inzwischen den Bratfond, also den beim Braten ausgetretenen Fleisch- und Gemüsesud, entfetten. Fond und Gemüse abschmecken. Hähnchen, Zwiebeln, Kartoffeln und Fond anrichten.

Video Tipp
Wie Sie ganz einfach eine Hähnchen-Garprobe machen

Kommentare

 
Sehr schön und vor allem lecker :) Wir haben mit Pernod gekocht und würden beim nächsten mal noch etwas Fenchel hinzugeben.
 
gäbe es ein gewürz, das man alternativ zu anis verwenden könnte? EAT SMARTER sagt: Anis hat einen sehr intensiven Eigengeschmack. Wer den nicht mag, sollte das Gewürz einfach weglassen und statt des Likörs die Weinmenge erhöhen.
 
Klingt gut. Aber der Link "Selbermachen" bei Anis füht zu einem Johannisbeerauflauf...

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