Geschmortes Kaninchen auf italienische Art

Name: Geschmortes Kaninchen auf italienische Art
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Italienisch, Mediterran, Secondo Piatto
Ingredients: 1.8 kg Kaninchenteil (mit Knochen); Salz; Pfeffer; 2 Zweige Rosmarin; 4 EL Olivenöl; 400 ml Rotwein (trocken); 350 ml Fleischbrühe; 3 Gewürznelken; 3 Lorbeerblätter; 5 Fleischtomaten; 1 Bund Petersilie; 100 g Oliven (entkernt); 2 EL Kapern; 6 Knoblauchzehen

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Schwierigkeit:

mittel

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Zubereitung:

1 h 30 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 ⅘ kg
Kaninchenteil mit Knochen; Salz; Pfeffer; 2 Zweige
Rosmarin; 4 EL
Olivenöl; 400 ml
Rotwein trocken; 350 ml
Fleischbrühe; 3
Gewürznelken; 3
Lorbeerblätter; 5
Fleischtomaten; 1 Bund
Petersilie; 100 g
Oliven entkernt; 2 EL
Kapern; 6
Knoblauchzehen

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rotwein Olive Olivenöl Petersilie Rosmarin Salz

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Zubereitungsschritte

Die Kaninchenteile unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln. Das Olivenöl in einer Bratraine mit Deckel erhitzen und die Kaninchenteile darin rundherum anbraten. Rotwein und Brühe zugießen, Rosmarinzweige, Nelken und Lorbeerblätter zufügen, 1 Stunde im geschlossenen Topf köcheln lassen.

Die Tomaten 1-2 Min. blanchieren, häuten und klein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Knoblauch abziehen und ebenfalls klein hacken. Die Oliven in Streifen schneiden. Alles zu den Kaninchen geben und weitere 15 Min. garen.

Mit Kapern, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.