Geschmortes Kaninchen auf italienische Art

Name: Geschmortes Kaninchen auf italienische Art
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1.8 kg Kaninchenteil (mit Knochen); Salz; Pfeffer; 2 Zweige Rosmarin; 4 EL Olivenöl; 400 ml Rotwein (trocken); 350 ml Fleischbrühe; 3 Gewürznelken; 3 Lorbeerblätter; 5 Fleischtomaten; 1 Bund Petersilie; 100 g Oliven (entkernt); 2 EL Kapern; 6 Knoblauchzehen

1 h 30 min

Zubereitung

mittel

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

1 ⅘ kg Kaninchenteil mit Knochen

Salz

Pfeffer

2 Zweige Rosmarin

Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl

400 ml Rotwein trocken

350 ml Fleischbrühe

Jetzt hier kaufen!3 Gewürznelken

3 Lorbeerblätter

5 Fleischtomaten

1 Bund Petersilie

100 g Oliven entkernt

2 EL Kapern

6 Knoblauchzehen

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Zubereitungsschritte

1

Die Kaninchenteile unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln. Das Olivenöl in einer Bratraine mit Deckel erhitzen und die Kaninchenteile darin rundherum anbraten. Rotwein und Brühe zugießen, Rosmarinzweige, Nelken und Lorbeerblätter zufügen, 1 Stunde im geschlossenen Topf köcheln lassen.

2

Die Tomaten 1-2 Min. blanchieren, häuten und klein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Knoblauch abziehen und ebenfalls klein hacken. Die Oliven in Streifen schneiden. Alles zu den Kaninchen geben und weitere 15 Min. garen.

3

Mit Kapern, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.