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Getrocknete Tomaten

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Getrocknete Tomaten
642
kcal
Brennwert

Getrocknete Tomaten - Mediterrane Grüße aus dem Beet

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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
 • Fertig in 8 h 15 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Der in getrockneten Tomaten enthaltene Pflanzenfarbstoff Lycopin gehört zu den Carotinoiden und ist ein starker Radikalfänger. Durch das Garen der Tomaten im Ofen erhöht sich der Lycopin-Gehalt beträchtlich.

Achten Sie beim Olivenöl auf eine gute Qualität. Olivenöl minderer Qualität schmeckt häufig bitter. Außerdem enthält kaltgepresstes Olivenöl mehr ungesättigte Fettsäuren als die raffinierte Variante.

1 Glas enthält
Brennwert642
Eiweiß/Protein/g5
Fett/g64
Kohlenhydrate/g14

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Gläser à ca. 250 ml
1 Handvoll
Kräuter (z. B. Oregano, Rosmarin; 10 g)
2 kg
4 Zweige
4
8
250 ml
Olivenöl (ca.)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Tomaten waschen, halbieren und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 110 °C (90 °C Umluft; Gas: Stufe 1) mit einem in der Backofentür eingeklemmten Kochlöffel etwa 6–8 Stunden trocknen lassen; dabei die Tomaten etwa alle 30 Minuten umdrehen. Sie sollten biegsam, nicht zu zäh, aber auch nicht mehr zu feucht sein.

Schritt 2/3

Tomaten aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Inzwischen Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und halbieren.

Schritt 3/3

Thymian, Knoblauch und Lorbeerblätter mit den Tomaten in saubere Gläser schichten. Mit Öl auffüllen und gut verschlossen etwa 1 Woche durchziehen lassen.

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