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Glutenfreier Reiskuchen mit Zucchini

Rezeptautor: EAT SMARTER
Glutenfreier Reiskuchen mit Zucchini
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694
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
300 g
600 ml
Gemüsebrühe selbst gekocht oder glutenfreie aus dem Reformhaus
150 g
Emmentaler am Stück
3
2 Hand voll
200 g
4
200 ml
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gemahlen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Reis in einem Sieb kalt abwaschen und in der Brühe ca. 15 Minuten nicht ganz gar kochen. Danach auskühlen lassen.
Schritt 2/4
Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 3/4
Den Käse grob raspeln. Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Den Rucola waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Sahne mit der Crème fraîche, den Eiern und 100 g Käse verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 4/4
Den Reis mit den Zucchinis, dem Rucola und der Eier-Sahne vermengen und in die Springform füllen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen. In der Form abkühlen lassen und lauwarm oder kalt servieren.

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