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Grüner Bohnensalat mit Zwiebel, Erdnüssen und Käse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Grüner Bohnensalat mit Zwiebel, Erdnüssen und Käse
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40 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
Bohnen vorzugsweise Prinzessbohnen
1
75 g
geröstete, leicht gesalzene ErdnüsseHier kaufen!
100 g
junger Bergkäse
Für die Vinaigrette
1
1
8 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Bohnen waschen und putzen. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen, abgießen und eiskalt abschrecken. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 2/2
Die Erdnüsse grob hacken und den Käse zerkrümeln oder raspeln. Die Zitrone heiß abspülen und die Schale etwas abreiben, halbieren und den Saft auspressen. Den Saft auspressen und zusammen mit dem Zitronenabrieb, der durchgepressten Knoblauchzehe, dem Rapsöl, dem Salz und dem Pfeffer zu einer Vinaigrette rühren. Alle Zutaten mischen und mindestens 1 Stunden ziehen lassen.

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