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Grüner Salat mit Pflaumen und Hähnchenbrust

Grüner Salat mit Pflaumen und Hähnchenbrust
35 min
Zubereitung
42 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Hähnchenbrust à ca. 120 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
4 Pflaumen
200 g gemischter Blattsalat z. B. Rucola; Frisée, Eichblatt, Lollo rosso und bionda
1 Hand voll Brunnenkresse
1 rote Paprikaschote
1 rote Zwiebel
4 EL weißer Balsamico
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
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Zubereitungsschritte

1
Die Hähnchenbrüste abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In 1-2 EL heißem Öl auf beiden Seiten 1-2 Minuten goldbraun anbraten. Bei milder Hitze ca. 5 Minuten gar braten.
2
Die Pflaumen waschen, halbieren, entkernen und die Hälften in Spalten schneiden. Den Salat und die Kresse abbrausen, trocken schleudern, putzen und kleiner zupfen. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
3
Den Balsamico mit dem Zitronensaft, dem Honig, dem restlichen Öl und 1-2 EL Wasser verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Die Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden und mit den vorbereiteten Salatzutaten auf Tellern anrichten. Mit dem Dressing beträufelt servieren.

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