Gurken-Wirsingsalat mit Hähnchenbrust

Den Wirsing waschen, putzen, den harten Strunk herausschneiden und den Wirsing in feine Streifen schneiden. In Salzwasser 4-5 Minuten mit leichtem Biss blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Gurke waschen, putzen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Die Weintrauben waschen und halbieren.

Für das Dressing den Joghurt mit dem Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und 3-4 EL Wasser verrühren und abschmecken.

Das Hähnchen abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne duftend rösten. Aus der Pfanne nehmen und das Öl eingießen. Darin die Hähnchenstreifen 1-2 Minuten braun anbraten. Den Sesam kurz mitbraten, den Honig und den Balsamico unterschwenken, salzen, pfeffern und gar ziehen lassen.