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Gurken-Wirsingsalat mit Hähnchenbrust

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gurken-Wirsingsalat mit Hähnchenbrust
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25 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
½
200 g
blaue Weintrauben kernlos
150 g
2 EL
1 Prise
Pfeffer aus der Mühle
300 g
30 g
2 EL
1 EL
1 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Wirsing waschen, putzen, den harten Strunk herausschneiden und den Wirsing in feine Streifen schneiden. In Salzwasser 4-5 Minuten mit leichtem Biss blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Gurke waschen, putzen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Die Weintrauben waschen und halbieren.
Schritt 2/4
Für das Dressing den Joghurt mit dem Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und 3-4 EL Wasser verrühren und abschmecken.
Schritt 3/4
Das Hähnchen abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne duftend rösten. Aus der Pfanne nehmen und das Öl eingießen. Darin die Hähnchenstreifen 1-2 Minuten braun anbraten. Den Sesam kurz mitbraten, den Honig und den Balsamico unterschwenken, salzen, pfeffern und gar ziehen lassen.
Schritt 4/4
Den Wirsing mit den Gurken und den Weintrauben auf Tellern anrichten. Das Hähnchen darauf legen und alles mit dem Dressing beträufeln. Mit den Pinienkernen bestreut noch warm servieren.

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