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Gurkenkaltschale mit Avocado

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Gurkenkaltschale mit Avocado
426
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett29,51 g
gesättigte Fettsäuren11,41 g
Eiweiß / Protein12,66 g
Ballaststoffe7,51 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien426
Kohlenhydrate/g31,72
Cholesterin/mg39,59
Vitamin A/mg269,41
Vitamin D/μg1,18
Vitamin E/mg1,85
Vitamin B₁/mg0,17
Vitamin B₂/mg0,21
Niacin/mg2,82
Vitamin B₆/mg0,42
Folsäure/μg103,78
Pantothensäure/mg1,71
Biotin/μg8,25
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg56,6
Kalium/mg1.255,48
Kalzium/mg326,67
Magnesium/mg65,75
Eisen/mg1,64
Jod/μg2,11
Zink/mg1,17
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
3
2
2 Stängel
2 Stängel
20 g
400 g
griechischer Joghurt
150 g
600 ml
Pfeffer aus der Mühle
1
2
1
rote Zwiebel
2 EL
frisch gehackte Petersilie
1 EL
1 TL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Gurken waschen, putzen, längs halbieren und die Kerne herausschaben. Etwa eine Gurkenhälfte für die Salsa klein würfeln und beiseitelegen. Den Rest grob würfeln und in einen Mixer geben. Die Avocados schälen, halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Zusammen mit der Avocado, dem Joghurt, der Crème fraîche und der Brühe zur Gurke geben und fein pürieren. Nach Bedarf noch ein wenig kaltes Wasser ergänzen. Mit Salz, Tabasco und Pfeffer würzen und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Video Tipp
Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
Schritt 2/3
Währenddessen für die Salsa die Chilischote waschen, halbieren, putzen und fein hacken. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Alles mit den Gurkenwürfeln und dem Öl vermengen vermengen und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Die Suppe vor dem Servieren ebenfalls nochmal abschmecken und auf Schälchen verteilen. Die Salsa auf die Mitte setzen.

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