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Gurkenkaltschale mit Avocado

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gurkenkaltschale mit Avocado
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426
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
3
2
2 Stängel
2 Stängel
20 g
400 g
griechischer Joghurt
150 g
600 ml
Pfeffer aus der Mühle
1
2
1
rote Zwiebel
2 EL
frisch gehackte Petersilie
1 EL
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Gurken waschen, putzen, längs halbieren und die Kerne herausschaben. Etwa eine Gurkenhälfte für die Salsa klein würfeln und beiseitelegen. Den Rest grob würfeln und in einen Mixer geben. Die Avocados schälen, halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Zusammen mit der Avocado, dem Joghurt, der Crème fraîche und der Brühe zur Gurke geben und fein pürieren. Nach Bedarf noch ein wenig kaltes Wasser ergänzen. Mit Salz, Tabasco und Pfeffer würzen und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Video Tipp
Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
Schritt 2/3
Währenddessen für die Salsa die Chilischote waschen, halbieren, putzen und fein hacken. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Alles mit den Gurkenwürfeln und dem Öl vermengen vermengen und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Die Suppe vor dem Servieren ebenfalls nochmal abschmecken und auf Schälchen verteilen. Die Salsa auf die Mitte setzen.

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