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Gurkensuppe mit Tofu

Gurkensuppe mit Tofu

Gurkensuppe mit Tofu - Das sommerlich-leichte Süppchen ist nicht nur für Vegetarier eine gelungene Abwechslung.

220
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Knoblauchzehen
8 Frühlingszwiebeln
1 Stück Ingwerwurzel (20 g)
1 große Salatgurke (600 g)
Hier online bestellen2 EL helles Sesamöl
1 l Gemüsebrühe
4 EL helle Misopaste
Jetzt bei Amazon kaufen!3 EL helle Sojasauce
300 g Tofu
Koriander jetzt bei Amazon kaufen4 Stiele Koriander
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
2 EL Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1

Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und reiben. Gurke schälen, längs vierteln, entkernen und würfeln.

2

Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Gurkenstücke zur Ingwermischung geben und 1 Minute mitdünsten. Brühe, Miso-paste und Sojasauce zugeben und alles 4–5 Minuten köcheln lassen.

3

Inzwischen Tofu würfeln. Koriander waschen, trockenschütteln und hacken. Beides zur Suppe geben, aufkochen lassen und mit Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.

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