Hackbraten mit Kartoffelpüree und Kräutersoße

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Hackbraten mit Kartoffelpüree und Kräutersoße
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Health Score:
8,2 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 20 min
Zubereitung
Kalorien:
825
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien825 kcal(39 %)
Protein37 g(38 %)
Fett53 g(46 %)
Kohlenhydrate50 g(33 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe5,7 g(19 %)
Automatic
Vitamin A1,5 mg(188 %)
Vitamin D1,2 μg(6 %)
Vitamin E4,3 mg(36 %)
Vitamin K83,2 μg(139 %)
Vitamin B₁0,7 mg(70 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin18,4 mg(153 %)
Vitamin B₆1 mg(71 %)
Folsäure96 μg(32 %)
Pantothensäure2,1 mg(35 %)
Biotin17,5 μg(39 %)
Vitamin B₁₂5,1 μg(170 %)
Vitamin C51 mg(54 %)
Kalium1.753 mg(44 %)
Calcium170 mg(17 %)
Magnesium110 mg(37 %)
Eisen5,5 mg(37 %)
Jod24 μg(12 %)
Zink7 mg(88 %)
gesättigte Fettsäuren25,9 g
Harnsäure211 mg
Cholesterin224 mg
Zucker gesamt11 g

Zutaten

für
6
Zutaten
2
2
kleine Zwiebeln
800 g
2
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
100 g
4
kleine Möhren
500 ml
Für das Kartoffelpüree
1 ⅕ kg
125 ml
75 g
40 g
Für die Sahnesoße
200 ml
150 g
1 TL
fein gehackte italienische Kräuter
Produktempfehlung

Dazu passt Kohlrabigemüse.

Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Eier pellen. Semmeln in lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen und fein würfeln, in Öl andünsten.
2.
Hack mit dem rohem Ei, den Zwiebelwürfeln und den gut ausgedrückten Semmeln gründlich vermengen, salzen, pfeffern. Hackfleischmasse vierteln, und zu je einem schmalen, länglichen Laib formen. Die Karotten schälen. Den Spinat waschen, verlesen und die Stiele entfernen, in eine Sieb geben, überbrühen und abtropfen lassen. Dachziegelartig zu zwei Flächen auf Frischhaltefolie auslegen, jeweils in der Länge des Laibes. Die Karotten auflegen und mit dem Spinat umwickeln. In die Laibe der Länge nach mittig jeweils eine Nulde drücken und in zwei hälften die mit Spinat umwickelten Karotten legen, die zweiten Laibe mit der Mulde nach unten aufsetzen, leicht zusammendrücken und die Nahtstelle mit feuchten Fingern verstreichen. Die Laibbe mit etwas Abstand zueinander in eine Auflaufform setzen. Die Brühe zum kochen bringen und mit einem Schöpflöffel über die Laibe gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 50-60 Minuten braten.
3.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser in ca. 25-30 Min. garen, dann abgießen, durch die Kartoffelpresse drücken oder zerstampfen und mit Milch, Sahne, und Butter verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, warm halten.
4.
Für die Soße etwas Bratensaft mit Sahne und Creme legere in einen Topf geben und langsam erhitzen, nicht kochen. Mit Salz, pfeffer und Kräutern abschmecken.
5.
Den Braten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem Püree und der Soße servieren.