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Himbeer-Charlotte in Gläsern

Himbeer-Charlotte in Gläsern
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40 min
Zubereitung
1 h 52 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Löffelbiskuits
4
75 g
1 Msp
2
1 Prise
30 g
30 g
40 g
120 g
Für die Creme
200 g
200 g
100 g
2 EL
2 EL
100 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 2/4
Für die Löffelbiskuits die Eigelbe, 1 EL Zucker und das Vanillemark mit dem Schneebesen cremig rühren. Das Eiweiß mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen, dabei den restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen. Die Speisestärke mit einem Kochlöffel unter den Schnee heben. Zuerst die Eigelbmasse, dann das gesiebte Mehl mit den Mandeln unterziehen. Die Biskuitmasse in einen Spritzbeutel mit glatter Lochtülle füllen und Stäbchen aufspritzen (ca. 20 Stück; à 5-6 cm Länge)). Die Enden sollen leicht spitz zulaufen. Die Konfitüre ebenfalls in einen Spritzbeutel mit dünner Tülle füllen und mittig auf die Biskuits je einen Streifen aufdressieren. Im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, mit dem Papier vom Blech ziehen und auskühlen lassen.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 3/4
Die Himbeeren putzen und fein pürieren. Mit dem Joghurt, dem Quark, dem Orangensaft und dem Vanillezucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/4
Den Rand von 4 Gläsern in Wasser dann in den rosa Zucker tauchen. Innen mit dem Gebäck ausstellen und mit der Creme gefüllt servieren.

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