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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Himbeer-Muffins

mit Ingwer und Vanillesahne

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Durchschnitt: 4 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Himbeer-Muffins
167
kcal
Brennwert

Himbeer-Muffins - Die beerenstarken kleinen Rührteigkuchen gelingen selbst ungeübten Bäckern!

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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 25 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Vollkornmehl und Himbeeren enthalten viele Ballaststoffe. Diese Substanzen liefern so gut wie keine Kalorien, tun aber viel Gutes: Sie tragen zu einem lang anhaltenden Sättigungsgefühl bei und regulieren die Verdauung; außerdem könnte es sein, dass sie das Darmkrebsrisiko senken.

Wer keinen Ingwer mag, nimmt stattdessen feingehackte Trockenaprikosen – das bringt ein Plus an Kalium.

1 Muffin enthält
Fett8 g
gesättigte Fettsäuren4,3 g
Eiweiß / Protein4 g
Ballaststoffe3 g
zugesetzter Zucker8 g
Kalorien167
1 Muffin enthält
Brennwert167
Eiweiß/Protein/g4
Fett/g8
gesättigte Fettsäuren/g4,3
Kohlenhydrate/g19
zugesetzter Zucker/g8
Ballaststoffe/g3
BE1,5
Cholesterin/mg60
Harnsäure/mg16
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0,4
Vitamin E/mg0,8
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg1,6
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg20
Pantothensäure/mg0,5
Biotin/μg5
Vitamin B₁₂/μg0,3
Vitamin C/mg5
Kalium/mg134
Kalzium/mg55
Magnesium/mg30
Eisen/mg1
Jod/μg4
Zink/mg0,9

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Teelöffel, 1 Rührschüssel, 1 Holzlöffel, 1 Messbecher, 1 Handmixer, 1 Muffinblech (12 Mulden), 12 Papierförmchen, 1 Esslöffel, 1 Kuchengitter, 1 Schüssel, 1 Schneebesen, 1 Küchenwaage

Zutaten

für 12 Stück
20 g
kandierter Ingwer
180 g
2 TL
80 g
1 Prise
80 g
Joghurtbutter (zimmerwarm)
125 ml
Mineralwasser mit Kohlensäure
2
250 g
250 g
stichfeste saure Sahne (10 % Fett)
1 ½ TL
1 TL
flüssiger Süßstoff (nach Belieben)
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Himbeer-Muffins Zubereitung Schritt 1

Den Ingwer sehr fein hacken. Mit Vollkornmehl, Backpulver, Rohrzucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel gründlich mischen.

Schritt 2/5
Himbeer-Muffins Zubereitung Schritt 2

Joghurtbutter, Mineralwasser und Eier dazugeben. Alles mit den Quirlen eines Handmixers zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 3/5
Himbeer-Muffins Zubereitung Schritt 3

Himbeeren verlesen. Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen. Die Hälfte des Teigs einfüllen, je 2 Himbeeren hineinsetzen und mit restlichem Teig bedecken. Muffinblech auf den Backofenrost stellen. Teig im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) etwa 20 Minuten backen.

Schritt 4/5
Himbeer-Muffins Zubereitung Schritt 4

Das Muffinblech herausnehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Dann die Muffins in den Papierförmchen auf ein Kuchengitter oder einen umgedrehten Backofenrost stellen und in etwa 40 Minuten vollständig auskühlen lassen.

Schritt 5/5
Himbeer-Muffins Zubereitung Schritt 5

Saure Sahne mit Johannisbrotkernmehl und Vanillezucker in einer Schüssel glattrühren, nach Belieben mit Süßstoff abschmecken. Saure Sahne auf den Muffins verteilen und die restlichen Himbeeren daraufsetzen.

Kommentare

 
Interessante Kombi mit dem Ingwer, hat mir gut gefallen! Die Muffins sind auch nicht so süß, das fand ich sehr angenehm. Die saure Sahne als Topping ist lecker, aber kein Muss, man kann sie auch wunderbar pur genießen und z.B. zum Picknick mitnehmen.

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