Hirseküchlein mit Pesto
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 100 g Hirse
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- ¼ TL getrockneter Thymian
- Salz
- Jetzt bei Amazon kaufen!25 g Mandeln
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 75 ml Kürbiskernöl
- 50 g Schlagsahne
- 2 EL passierte Tomaten
- 2 kleine Eier
- Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
Zubereitungsschritte
Schritt 1/4
Hirse mit der Brühe aufkochen. Einen Deckel auflegen und bei kleinster Hitze 20 Min. ausquellen lassen. Vom Herd nehmen und im geschlossenen Topf weitere 15 Min. quellen lassen.
Schritt 2/4
Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken tupfen und hacken. Mit Thymian, Salz, Mandeln, 25 g Käse und Öl im Mixer zu einer glatten Paste pürieren. Mit wenig Salz nachwürzen.
Schritt 3/4
Sahne, passierte Tomaten, Eier und restlichen Käse mit der Hirse mischen. Öl in der Pfanne erhitzen und je 2 EL von der Mischung zu flachen Eierkuchen darin verstreichen und hellbraun braten. Die Pfannkuchen mit dem Kräuter-Pesto anrichten.
Schritt 4/4
Dazu passt ein frischer grüner Salat.
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