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Hirseküchlein mit Pesto

Name: Hirseküchlein mit Pesto
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Hirse; 250 ml Gemüsebrühe; 1 Bund glatte Petersilie; 1 Bund Schnittlauch; 0.25 TL getrockneter Thymian; Salz; 25 g Mandeln; 50 g frisch geriebener Parmesan; 75 ml Kürbiskernöl; 50 g Schlagsahne; 2 EL passierte Tomaten; 2 kleine Eier; 2 EL Rapsöl

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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50 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

100 g

Hirse

250 ml

Gemüsebrühe

1 Bund

glatte Petersilie

1 Bund

Schnittlauch

¼ TL

getrockneter Thymian

Salz

25 g

Mandeln

50 g

frisch geriebener Parmesan

75 ml

Kürbiskernöl

50 g

Schlagsahne

2 EL

passierte Tomaten

kleine Eier

2 EL

Rapsöl

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Hirse mit der Brühe aufkochen. Einen Deckel auflegen und bei kleinster Hitze 20 Min. ausquellen lassen. Vom Herd nehmen und im geschlossenen Topf weitere 15 Min. quellen lassen.

Schritt 2/4

Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken tupfen und hacken. Mit Thymian, Salz, Mandeln, 25 g Käse und Öl im Mixer zu einer glatten Paste pürieren. Mit wenig Salz nachwürzen.

Schritt 3/4

Sahne, passierte Tomaten, Eier und restlichen Käse mit der Hirse mischen. Öl in der Pfanne erhitzen und je 2 EL von der Mischung zu flachen Eierkuchen darin verstreichen und hellbraun braten. Die Pfannkuchen mit dem Kräuter-Pesto anrichten.

Schritt 4/4

Dazu passt ein frischer grüner Salat.

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