Feine Gemüseküche

Jüdische Suppe mit Matzeknödel

4.5
Durchschnitt: 4.5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Jüdische Suppe mit Matzeknödel

Jüdische Suppe mit Matzeknödel - Traditionelle Spezialität mit einer guten Gemüse-Portion.

share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
8,6 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
373
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Diese traditionsreiche, jüdische Suppe schmeckt sicherlich nicht nur Anhängern des Judentums: Neben ballaststoffreichen Vollkornnudeln für eine gesunde Verdauung spielt hier vor allem gutes und günstiges Gemüse die Hauptrolle. Wie zum Beispiel die Möhren, welche reich am Pflanzenfarbstoff Betacarotin sind und damit Zellen schützen sowie die Sehkraft unterstützen.

Statt Matzeknödel können auch Knödel anderer Art diese Suppe zieren. Probieren Sie alternativ doch mal diese Semmelknödel.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien373 kcal(18 %)
Protein15 g(15 %)
Fett11 g(9 %)
Kohlenhydrate53 g(35 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9,4 g(31 %)
Vitamin A1,9 mg(238 %)
Vitamin D1,2 μg(6 %)
Vitamin E2,8 mg(23 %)
Vitamin K67,4 μg(112 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin5,5 mg(46 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure140 μg(47 %)
Pantothensäure1,5 mg(25 %)
Biotin19,1 μg(42 %)
Vitamin B₁₂0,8 μg(27 %)
Vitamin C22 mg(23 %)
Kalium772 mg(19 %)
Calcium139 mg(14 %)
Magnesium71 mg(24 %)
Eisen3,2 mg(21 %)
Jod15 μg(8 %)
Zink2,2 mg(28 %)
gesättigte Fettsäuren2 g
Harnsäure117 mg
Cholesterin163 mg
Zucker gesamt10 g

Zutaten

für
4
Zutaten
3 Eier
2 EL Rapsöl
150 g Matzemehl (im jüdischen Lebensmittel-Fachgeschäft)
1 TL Salz
1 ½ l Gemüsebrühe
1 Stange Lauch
4 Möhren
Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie
100 g Vollkorn-Spaghetti
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
Vollkorn-SpaghettiRapsölPetersilieEiSalzMöhre
Zubereitungstipps
Zubereitung

Küchengeräte

1 Rührschüssel, 1 Schneebesen, 1 Arbeitsbrett, 1 Messer

Zubereitungsschritte

1.

Eier aufschlagen, Öl und Matzemehl unter ständigem Rühren beifügen, salzen. Den Teig eine Weile ruhen lassen. Mit nassen Händen Bällchen formen und diese nacheinander in kochendes Salzwasser legen. Sobald das Wasser wieder zu kochen beginnt, die Knödel 10 Minuten gar ziehen lassen.

2.

Für die Suppe Lauch waschen und in Ringe schneiden. Karotten schälen, längs halbieren, achteln und in Stifte schneiden. Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Lauch und Karotten hinzufügen und 15 Minuten weiter köcheln bis das Gemüse weich ist. Gut mit Pfeffer würzen.

3.

Spaghetti in einem gesonderten Topf nach Packungsbeilage kochen und gut abtropfen lassen. Matzeknödel in Portionsschälchen verteilen, mit Suppe übergießen, ein paar Nudeln hinzufügen und mit Petersilie bestreut am Vorabend des Pessachfestes servieren.

 
also ich habe die jüdische Suppe heute für meinen kleinen Sohnemann gemacht und ihm hat es sehr geschmeckt. Er hat den ganzen Teller verputzt
Kooperationspartner
Live-Smarter-Blog
Die TK ist mit rund 11 Millionen Versicherten die größte Krankenkasse Deutschlands. Hier gehts zum Blog in Zusammenarbeit mit der Techniker Krankenkasse.
zum Blog
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Das große Darm-Special
Erfahren Sie hier, wie wichtig der Darm für das Immunsystem ist, wie Sie die Darmbarriere stärken und was bei einer Reizdarmsymptomatik helfen kann.
zur Partnerseite