Kabeljau mit Kartoffelhaube, Pesto und Oliven

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Kabeljau mit Kartoffelhaube, Pesto und Oliven
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Health Score:
9,2 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 30 min
Zubereitung
Kalorien:
562
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien562 kcal(27 %)
Protein42 g(43 %)
Fett36 g(31 %)
Kohlenhydrate18 g(12 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2,9 g(10 %)
Automatic
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D2,6 μg(13 %)
Vitamin E7,1 mg(59 %)
Vitamin K16 μg(27 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin15,8 mg(132 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure67 μg(22 %)
Pantothensäure1,3 mg(22 %)
Biotin7,7 μg(17 %)
Vitamin B₁₂2,5 μg(83 %)
Vitamin C27 mg(28 %)
Kalium1.209 mg(30 %)
Calcium171 mg(17 %)
Magnesium100 mg(33 %)
Eisen3,2 mg(21 %)
Jod466 μg(233 %)
Zink2 mg(25 %)
gesättigte Fettsäuren5,9 g
Harnsäure246 mg
Cholesterin72 mg
Zucker gesamt2 g

Zutaten

für
4
Zutaten
4 Stück
Kabeljaufilet à ca. 150 g
400 g
Kartoffeln festkochend
Pesto
80 ml
2 EL
1
1 Bund
2 EL
Außerdem
100 g
schwarze Oliven
Pfeffer aus der Mühle
1
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Für das Pesto Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten. Abkühlen lassen. Basilikumblätter abzupfen und mit geschältem Knoblauch, Pinienkernen und etwas Öl pürieren. Restliches Öl unterdessen einfließen lassen. Dann Parmesan untermengen und mit Salz abschmecken.

2.

Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln. 2-3 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen.

3.

Kabeljaufilets salzen, pfeffern und in eine geölte Auflaufform legen. Mit Pesto bepinseln und Kartoffelscheiben schuppenartig darauf schichten. Oliven darum herum streuen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Unter- und Oberhitze ca. 15 Min. backen. Zum Schluss übergrillen bis die Kartoffeln goldbraun sind.

4.

Chicoree waschen, putzen, kleine Herzblätter ganz lassen, Rest in Streifen schneiden.

5.

Fisch auf vorgewärmten Tellern anrichten, Oliven und Chicoree dazu geben und mit einigen Tropfen Olivenöl beträufelt servieren.