Kalbshaxe mit Polenta
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Health Score:
75 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 30 min
Zubereitung
fertig in 13 h 30 min
Fertig
Kalorien:
942
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 942 kcal | (45 %) | mehr | |
| Protein | 102 g | (104 %) | mehr | |
| Fett | 47 g | (41 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 14 g | (9 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,4 g | (5 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,2 mg | (18 %) | ||
| Vitamin K | 16,5 μg | (28 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 1,5 mg | (136 %) | ||
| Niacin | 50,6 mg | (422 %) | ||
| Vitamin B₆ | 2,1 mg | (150 %) | ||
| Folsäure | 75 μg | (25 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 7,6 mg | (127 %) | ||
| Biotin | 3,9 μg | (9 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 8,8 μg | (293 %) | mehr | |
| Vitamin C | 12 mg | (13 %) | ||
| Kalium | 1.746 mg | (44 %) | mehr | |
| Calcium | 289 mg | (29 %) | mehr | |
| Magnesium | 139 mg | (46 %) | mehr | |
| Eisen | 8,5 mg | (57 %) | mehr | |
| Jod | 22 μg | (11 %) | mehr | |
| Zink | 20,7 mg | (259 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 22,6 g | |||
| Harnsäure | 713 mg | |||
| Cholesterin | 387 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Zutaten
- 1 mittelgroße Kalbshaxe
- 1 EL Butterschmalz
- Für die Marinade
- 2 Zwiebeln grob gehackt
- 1 EL Basilikum fein gehackt
- 1 Nelke
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Thymianblätter fein gehackt
- 2 EL Petersilie fein gehackt
- 400 ml trockener Rotwein
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Außerdem
- 8 Kirschtomaten
Zubereitungsschritte
1.
Von der Haxe die Haut entfernen. Alle Zutaten für die Marinade vermischen, die Kalbshaxe hineinlegen und 12 Std. ziehen lassen, gelegentlich wenden, dann herausnehmen, Marinade abstreifen, abtrocknen und mit dem Butterschmalz in einem Bräter rundum hellbraun anbraten.
2.
Die Marinade angießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Std. schmoren lassen, gelegentlich wenden und mit Bratflüssigkeit übergießen. In den letzen 20 Min. die Tomaten zugeben
3.
Sobald die Haxe weich geschmort ist, herausnehmen und warm stellen.
4.
Die Bratflüssigkeit etwas entfetten und abschmecken.
5.
Kalbshaxe mit Polenta servieren.
6.
1 l Wasser mit etwas Salz aufkochen, die Polenta unter Rühren einrieseln lassen und nach Packungsangaben garen, vom Herd ziehen, Butter und Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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