Kaninchen mit Chicorée
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381
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 2 Portionen- 1 Scheibe Knäckebrot
- 3 TL körniger Senf
- ½ TL Zitronenschale
- 200 g Kaninchenfilet
- Bei Amazon kaufen3 TL Rapsöl
- 2 EL Essig
- 1 EL Preiselbeeren
- Jodsalz mit Fluorid
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 rote Zwiebel
- 2 Chicorée
- 1 Birne
- Hier können Walnüsse gekauft werden.1 TL gehackte Walnüsse
- ½ Vollkorn-Baguette oder zwei kleine Vollkornbrötchen
Zubereitungsschritte
Schritt 1/5
Knäckebrot zerbröseln, mit 2 TL Senf und Zitronenschale mischen.
Schritt 2/5
Filet in 1 TL Öl rundum kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Senfbröseln bestreichen.
Schritt 3/5
Im Ofen bei 200 Grad ca. 5 Minuten backen.
Schritt 4/5
Essig, Preiselbeeren, Salz, Pfeffer, restlichen Senf und Öl verrühren. Zwiebel hacken und zugeben.
Schritt 5/5
Chicorée in Blätter teilen, Birne in Spalten schneiden Salatzutaten und Vinaigrette mischen. Mit dem Filet anrichten. Dazu jeweils 3 Scheiben Vollkornbaguette oder 1 kleines Vollkornbrötchen
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