Geschmortes Kaninchen mit Rotwein
Geschmortes Kaninchen mit Rotwein - Dank des aromatischen Suds bleibt das Fleisch saftig und zart
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Das edle Kaninchenfleisch punktet durch seinen geringen Fettgehalt und hohen Proteinanteil. Dieser ist vergleichbar mit dem vom Hähnchen- oder Putenfleisch. Außerdem bringt das Fleisch erstaunliche 3,5 Gramm Eisen pro 100 Gramm mit sich und auch 29 Milligramm Magnesium können sich sehen lassen.
Reichen Sie zu dem geschmorten Kaninchen mit Rotwein gegarte Kartoffel, Spinatnockerl oder einen fruchtigen Rotkohlsalat als Beilage. Möchten Sie auf den Rotwein verzichten, dann verwenden Sie zusätzlich 250 Milliliter Fleisch- oder Gemüsebrühe. Eine weitere Variante ist es das Fleisch mit etwa 100 Milliliter Traubensaft und 350 Milliliter Brühe abzulöschen. So kommt zusätzlich eine angenehme Süße in das Schmorgericht und das Kaninchen bleibt dennoch saftig.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 399 kcal | (19 %) | mehr | |
| Protein | 37 g | (38 %) | mehr | |
| Fett | 23 g | (20 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 10 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,2 g | (14 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,9 mg | (113 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,6 mg | (30 %) | ||
| Vitamin K | 43,6 μg | (73 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 22,6 mg | (188 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 73 μg | (24 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,7 mg | (28 %) | ||
| Biotin | 7,6 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 16,7 μg | (557 %) | mehr | |
| Vitamin C | 80 mg | (84 %) | ||
| Kalium | 1.010 mg | (25 %) | mehr | |
| Calcium | 64 mg | (6 %) | mehr | |
| Magnesium | 60 mg | (20 %) | mehr | |
| Eisen | 5,2 mg | (35 %) | mehr | |
| Jod | 5,5 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 2,6 mg | (33 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,8 g | |||
| Harnsäure | 196 mg | |||
| Cholesterin | 138 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Kaninchen unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in Stücke teilen. 4 EL Olivenöl mit Pfeffer verrühren. Knoblauch schälen und zum Öl pressen. Rosmarin waschen, und trocken schütteln; von 2 Zweigen die Nadeln fein hacken und unter das Öl mischen. Kaninchenteile darin zugedeckt 4 Stunden marinieren.
Inzwischen Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln.
Zwiebeln schälen und achteln. Restliches Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen. Gut abgetropfte Kaninchenteile darin rundherum anbraten. Zwiebeln und restliche Marinade, Möhren, Lauch und restliche Rosmarinzweige dazugeben und bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Brühe und Wein ablöschen und zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten schmoren lassen. Paprikawürfel zugeben und noch 20 Minuten weitergaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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