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Kartoffel-Salbei-Quiche

Kartoffel-Salbei-Quiche
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259
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
Für den Teig
200 g
1 TL
1
100 g
Für die Füllung
1 kg
Kartoffeln (mehlig)
1 Bund
4
Eier (Größe M)
150 g
saure Sahne
1 EL
2 TL
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Für den Boden Mehl, Salz, Ei, Butter und 2 EL kaltes Wasser rasch zu
einem glatten Teig verkneten. Eine Spring- oder Quicheform (ca. 26 cm Ø)
fetten. Den Teig auf einer leicht bemehlter Fläche rund ausrollen. Den
Formboden damit auslegen und die Ränder an dem Rand festdrücken,
überstehenden Teig abschneiden. Den Teig in der Form ca. 40 Minuten im
Kühlschrank durchkühlen lassen.

Schritt 2/3

Inzwischen Kartoffeln schälen, kleinschneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten
garen. Kartoffeln abgießen, abdampfen und etwas abkühlen lassen.
Salbei abbrausen, trocken schütteln und die Hälfte vom Salbei fein hacken.
Mit den Eiern, saurer Sahne, Honig und Gewürzen zu den Kartoffeln geben.
Alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einer glatten Masse
verrühren. Mischung auf dem Teigboden verteilen.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 3/3

Die Quiche im heißen Backofen bei 175 Grad (Gasherd Stufe 2) etwa 45
Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden ca. 5 Minuten ruhen
lassen. Restlichen Salbei von den Stielen zupfen. Öl in einer Pfanne
erhitzen, Salbeiblättchen darin kurz fritieren und über die Quiche verteilen.

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