Kartoffelgratin mit gebratenen Steinpilzen

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Kartoffelgratin mit gebratenen Steinpilzen

Kartoffelgratin mit gebratenen Steinpilzen - So schmeckt der Herbst: aromatische Pilze mit würziger Beilage.

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Health Score:
9,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
367
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien367 kcal(17 %)
Protein20 g(20 %)
Fett18 g(16 %)
Kohlenhydrate32 g(21 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe11,1 g(37 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D5,1 μg(26 %)
Vitamin E1,4 mg(12 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,8 mg(73 %)
Niacin17,3 mg(144 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure82 μg(27 %)
Pantothensäure5,4 mg(90 %)
Biotin31 μg(69 %)
Vitamin B₁₂0,8 μg(27 %)
Vitamin C38 mg(40 %)
Kalium1.319 mg(33 %)
Calcium279 mg(28 %)
Magnesium74 mg(25 %)
Eisen3,6 mg(24 %)
Jod29 μg(15 %)
Zink4,2 mg(53 %)
gesättigte Fettsäuren7,5 g
Harnsäure167 mg
Cholesterin105 mg
Automatic (1 Portion)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D5,2 μg(26 %)
Vitamin E1,4 mg(12 %)
Vitamin K7,1 μg(12 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,8 mg(73 %)
Niacin17,9 mg(149 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure88 μg(29 %)
Pantothensäure5,5 mg(92 %)
Biotin31,3 μg(70 %)
Vitamin B₁₂0,8 μg(27 %)
Vitamin C46 mg(48 %)
Kalium1.469 mg(37 %)
Calcium259 mg(26 %)
Magnesium83 mg(28 %)
Eisen3,9 mg(26 %)
Jod26 μg(13 %)
Zink4,5 mg(56 %)
gesättigte Fettsäuren7,5 g
Harnsäure173 mg
Cholesterin103 mg

Zutaten

für
4
Zutaten
1
10 g
Butter (2 TL)
800 g
festkochende Kartoffeln
1
400 ml
50 g
saure Sahne (2 geh. EL)
50 g
geriebener Käse (z. B. Gruyère-Käse)
600 g
4 Stiele
2 EL
2 EL
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Knoblauchzehe schälen, eine Auflaufform damit ausreiben und mit 1 TL Butter auspinseln.

2.

Kartoffeln waschen, schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Gleichmäßig in die Form schichten.

3.

Ei trennen (Eiweiß anderweitig verwenden). Eigelb mit Milch und saurer Sahne verquirlen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat würzen und über die Kartoffeln gießen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) in etwa 35 Minuten gold- braun backen.

4.

Inzwischen Steinpilze putzen und längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, Steinpilze darin bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten. Salzen und pfeffern.

5.

Kerbel waschen, trockenschütteln und Blättchen, bis auf einige für die Garnitur, hacken. Öl mit Zitronensaft und Kerbel verrühren.

6.

Mit einem runden Ausstecher 4 Kreise (à 10 cm Ø) aus dem Gratin ausstechen und auf 4 vorgewärmte Teller setzen. Steinpilze darauf verteilen, Kräutersauce dekorativ auf die Teller träufeln. Mit restlichem Kerbel garnieren.