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Kartoffelsalat mit Lachs-Vinaigrette

Kartoffelsalat mit Lachs-Vinaigrette
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1 h
Zubereitung
2 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
1 kg
2 Stangen
1
kleine rote Paprikaschote
4 EL
1 EL
mittelscharfer Senf
1
1 Prise
8 EL
100 g
1 Bund
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Porree putzen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. In Salzwasser blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/5

Paprika vierteln, putzen und die Kernchen entfernen. Paprika abspülen und klein würfeln.

Schritt 3/5

Kartoffeln abgießen und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Gemüsebrühe erhitzen und über die Kartoffeln gießen. Zugedeckt 1 Stunde durchziehen lassen.

Schritt 4/5

Essig mit Senf, Eigelb, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verquirlen. Lachs sehr fein würfeln. Unter die Salatsauce rühren. Dill abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.

Schritt 5/5

Kartoffeln mit der Salatsauce, Porree, Paprika und dem Dill vorsichtig mischen und anrichten.

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