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Klare Gemüsesuppe mit Gerste und Bohnen

vegan

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Klare Gemüsesuppe mit Gerste und Bohnen
172
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
1 h 15 min
Zubereitung
fertig in 13 h 15 min
Fertig
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett0,33 g
gesättigte Fettsäuren0,08 g
Eiweiß / Protein8 g
Ballaststoffe4,2 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien172
Kohlenhydrate/g36,07
Cholesterin/mg0
Vitamin A/mg774,19
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,25
Vitamin B₁/mg0,08
Vitamin B₂/mg0,06
Niacin/mg1,57
Vitamin B₆/mg0,17
Folsäure/μg40,3
Pantothensäure/mg0,2
Biotin/μg1,02
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg54,64
Kalium/mg206,09
Kalzium/mg68,98
Magnesium/mg20,73
Eisen/mg2,43
Jod/μg0,3
Zink/mg0,52
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
150 g
weisse getrocknete Bohnen
1
150 g
grüne Bohnen
150 g
2
1 ½ l
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Getreide und Bohnen getrennt über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 2/7
Am nächsten Tag Paprika waschen, putzen halbieren, entkernen, alle weissen Innenhäute entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3/7
Grüne Bohnen waschen und in Stücke schneiden.
Schritt 4/7
Weisskohlblätter mundgerecht zerteilen.
Schritt 5/7
Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden
Schritt 6/7
Die abgetropfte Gerste und die Bohnen mit der Gemüsebrühe aufkochen und ca. 45 bei schwacher Hitze garen. Dann das vorbereitete Gemüse zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt weitere 15 Min. garen, nochmals abschmecken.
Schritt 7/7
Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen fein hacken, in die fertige Suppe geben und servieren.

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