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Klare Gemüsesuppe mit Gerste und Bohnen

vegan

Rezeptautor: EAT SMARTER
Klare Gemüsesuppe mit Gerste und Bohnen
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172
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
13 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
150 g
weisse getrocknete Bohnen
1
150 g
grüne Bohnen
150 g
2
1 ½ l
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Getreide und Bohnen getrennt über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 2/7
Am nächsten Tag Paprika waschen, putzen halbieren, entkernen, alle weissen Innenhäute entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3/7
Grüne Bohnen waschen und in Stücke schneiden.
Schritt 4/7
Weisskohlblätter mundgerecht zerteilen.
Schritt 5/7
Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden
Schritt 6/7
Die abgetropfte Gerste und die Bohnen mit der Gemüsebrühe aufkochen und ca. 45 bei schwacher Hitze garen. Dann das vorbereitete Gemüse zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt weitere 15 Min. garen, nochmals abschmecken.
Schritt 7/7
Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen fein hacken, in die fertige Suppe geben und servieren.

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