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Knusper-Tofu mit Mangold

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Knusper-Tofu mit Mangold
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
 • Fertig in 43 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Sauce Tartar
2
Gewürzgurken mit 1-2 EL Essiggurkenwasser
1 EL
150 g
1 EL
frisch gehackter Estragon
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
Für das Gemüse
600 g
bunter Mangold
2 EL
Muskat frisch gerieben
Für den Tofu
400 g
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
3 EL
Mehl zum Wenden
1
100 g
Pflanzenöl zum Ausbacken
Kresse zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Für die Sauce die Essiggurken fein würfeln und die Kapern fein hacken. Beides mit der Mayonnaise, dem Essiggurkenwasser und den Kräutern verrühren. Mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2/4

Den Mangold waschen, putzen und in Stücke schneiden. In heißem Öl 3-4 Minuten dünsten und mit Salz, Zitronensaft und Muskat würzen. Beiseite ziehen und nur noch ziehen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Mangold richtig schneiden
Schritt 3/4

Den Tofu trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und in den Panko-Bröseln wenden. In heißem Öl in einer hohen Pfanne 3-4 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 4/4

Mit dem Mangold auf Schälchen verteilen, mit Kresse garnieren und mit der Sauce Tartar servieren.

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