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Kohlrabi-Dolmades

Kohlrabi-Dolmades
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1 h
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Tzatziki
½
250 g
griechischer Joghurt
1
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
frisch gehackter Dill
Für die Röllchen
Pfeffer aus der Mühle
scharfes Paprikapulver
2 EL
2 EL
gehackte Petersilie
1 EL
gehackte Minze
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Kohlrabiblätter 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und kalt abschrecken. Mit Küchenpapier trocken tupfen und die dicken Blattrippen flach schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch häuten und fein hacken. Im heißen Öl in einem Topf glasig anschwitzen. Den Reis dazu geben, kurz mitdünsten und mit der Brühe ablöschen. Einmal aufkochen lassen, dann bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten garen lassen.
Schritt 2/5
Währenddessen für das Tzatziki die Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne herausschaben und die Gurkenhälften grob raspeln. Mit etwas Salz vermengen und etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend leicht ausdrücken und zum Joghurt in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und fein dazu reiben. Mit Salz und Pfeffer würzen, das Olivenöl und den Dill unterrühren und abschmecken.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/5
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 4/5
Den Reis mit den Pinienkernen, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft vermischen und abschmecken. Die Kräuter und Rosinen untermischen und abkühlen lassen.
Schritt 5/5
Je etwa 1 EL der Füllung auf die Kohlrabiblätter setzen, die Seiten einschlagen und aufrollen. Mit dem Tzatziki servieren.

Zusätzlicher Tipp

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