Kohlwickerl mit Biersoße und Kartoffelbrei

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Kohlwickerl mit Biersoße und Kartoffelbrei
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Health Score:
8,6 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 45 min
Zubereitung
Kalorien:
597
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien597 kcal(28 %)
Protein30 g(31 %)
Fett30 g(26 %)
Kohlenhydrate46 g(31 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe10,5 g(35 %)
Automatic
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0,6 μg(3 %)
Vitamin E6,4 mg(53 %)
Vitamin K312,5 μg(521 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin15,2 mg(127 %)
Vitamin B₆1,2 mg(86 %)
Folsäure142 μg(47 %)
Pantothensäure2,2 mg(37 %)
Biotin17,8 μg(40 %)
Vitamin B₁₂3,6 μg(120 %)
Vitamin C212 mg(223 %)
Kalium1.773 mg(44 %)
Calcium172 mg(17 %)
Magnesium108 mg(36 %)
Eisen4,7 mg(31 %)
Jod22 μg(11 %)
Zink5,3 mg(66 %)
gesättigte Fettsäuren14,6 g
Harnsäure216 mg
Cholesterin147 mg
Zucker gesamt14 g

Zutaten

für
4
Für die Rouladen
18 Blätter
Weißkohl große Blätter
400 g
gemischtes Hackfleisch
1
1
1
1 Bund
2 EL
1
4 EL
2 EL
1 Flasche
dunkles Bier
1 TL
gekörnte Brühe
Für das Püree
600 g
mehlig kochende Kartoffeln
60 ml
1 EL
1 TL
gemahlener Kreuzkümmel
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
WeißkohlKartoffelHackfleischBierMilchSenf
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Von 12 schönen Blättern die dicken Blattrippen flach schneiden. Kohlblätter in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken.

2.

Bei den übrigen Kohlblättern den Strunk entfernen und sehr fein hacken. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls sehr fein würfeln.

3.

Hackfleisch, gehackten Kohl, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Semmelbrösel, Ei und Senf gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hack-Mischung auf die Kohlblätter verteilen, Seiten ein¬schlagen, aufrollen und bei Bedarf mit Küchengarn binden. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin rundum scharf anbraten. Bier aufgießen, 1 TL gekörnte Brühe zugeben und die Rouladen im geschlossenen Topf ca. 1 Std. schmoren lassen. Ab und zu wenden und mit Bratfond begießen. Die Fertigen Rouladen aus dem Topf nehmen, Soße mit etwas Soßenbinder eindicken.

4.

Für ein lockeres Püree die Kartoffeln schälen und in Salzwasser bei mittlerer Hitze in ca. 20 Min. gar kochen.

5.

Von den Kartoffeln das Wasser abgießen, dabei einen Teil auffangen. Die Milch mit Butter erwärmen. Die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zu Püree zerdrücken. Die heiße Milch mit der Butter unterrühren. Bei Bedarf (wenn’s noch cremiger werden soll) etwas vom Kochwasser unterrühren,

6.

gemahlenen Kreuzkümmel und 1 Prise Salz unter das Püree mischen.

7.

Kohlrouladen schräg halbieren, auf einen Teller geben, mit Kartoffelpüree und Soße anrichten, mit einem Zweig Petersilie garnieren und heiß servieren.