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Kohlwickerl mit Biersoße und Kartoffelbrei

Kohlwickerl mit Biersoße und Kartoffelbrei
1 h 45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Rouladen
18 Blätter Weißkohl große Blätter
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Paprika rot
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
2 EL Senf
1 Ei
4 EL Semmelbrösel
2 EL Butterschmalz
1 Flasche dunkles Bier
1 TL gekörnte Brühe
Saucenbinder
Für das Püree
600 g mehlig kochende Kartoffeln
Salz
60 ml Milch
1 EL Butter
Kreuzkümmel online bestellen1 TL gemahlener Kreuzkümmel
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Zubereitungsschritte

1

Von 12 schönen Blättern die dicken Blattrippen flach schneiden. Kohlblätter in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken.

2

Bei den übrigen Kohlblättern den Strunk entfernen und sehr fein hacken. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls sehr fein würfeln.

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3

Hackfleisch, gehackten Kohl, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Semmelbrösel, Ei und Senf gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hack-Mischung auf die Kohlblätter verteilen, Seiten ein¬schlagen, aufrollen und bei Bedarf mit Küchengarn binden. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin rundum scharf anbraten. Bier aufgießen, 1 TL gekörnte Brühe zugeben und die Rouladen im geschlossenen Topf ca. 1 Std. schmoren lassen. Ab und zu wenden und mit Bratfond begießen. Die Fertigen Rouladen aus dem Topf nehmen, Soße mit etwas Soßenbinder eindicken.

4

Für ein lockeres Püree die Kartoffeln schälen und in Salzwasser bei mittlerer Hitze in ca. 20 Min. gar kochen.

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5

Von den Kartoffeln das Wasser abgießen, dabei einen Teil auffangen. Die Milch mit Butter erwärmen. Die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zu Püree zerdrücken. Die heiße Milch mit der Butter unterrühren. Bei Bedarf (wenn’s noch cremiger werden soll) etwas vom Kochwasser unterrühren,

6

gemahlenen Kreuzkümmel und 1 Prise Salz unter das Püree mischen.

7

Kohlrouladen schräg halbieren, auf einen Teller geben, mit Kartoffelpüree und Soße anrichten, mit einem Zweig Petersilie garnieren und heiß servieren.

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