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Kokos-Hähnchen-Suppe mit Sprossen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kokos-Hähnchen-Suppe mit Sprossen

Kokos-Hähnchen-Suppe mit Sprossen - Fernöstliche Leckerei zum Selbermachen – ein Traum für alle Asia-Fans.

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230
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1
1 ½ Stangen
1 Stück
Ingwerwurzel (ca. 10 g)
1 Msp.
1 TL
gemahlene Kurkuma
400 g
2
1 TL
200 g
500 ml
300 ml
Kokosmilch (9% Fett)
¼ Bund
Minze (5 g)
2 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Chilischote waschen, halbieren und entkernen. Schalotte schälen, grob hacken. 1/2 Stange Zitronengras waschen, putzen, fein hacken. Die Hälfte des Ingwers schälen, grob hacken. Mit Kreuzkümmel und Kurkuma im Mörser zu einer Currypaste zerstoßen.

Schritt 2/6

Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. In leicht kochendem Salzwasser bei kleiner bis mittlerer Hitze 5–8 Minuten pochieren. Fleisch herausnehmen, abtropfen lassen und in Stücke zupfen.

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Schritt 3/6

Inzwischen Knoblauch und restlichen Ingwer schälen und fein hacken. Restliches Zitronengras waschen, putzen und andrücken.

Schritt 4/6

Öl in einem Wok erhitzen. Fleisch, Ingwer, Knoblauch und Zitronengras darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten braten.

Schritt 5/6

Sprossen waschen, zugeben, kurz mitbraten und Brühe zugießen. Kokosmilch und Currypaste zugeben und aufkochen lassen. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.

Schritt 6/6

Suppe vom Herd nehmen und mit Limettensaft und Fischsauce würzen. Zitronengras herausnehmen, Suppe in 4 Schälchen füllen und mit Minze garnieren.

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