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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Kokos-Limetten-Eis

mit karamellisierten Mangospalten

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Durchschnitt: 3 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Kokos-Limetten-Eis
185
kcal
Brennwert

Kokos-Limetten-Eis - Erfrischendes Dessert auf Thai-Art, ganz schlicht und trotzdem raffiniert

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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 4 h 40 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Von der fruchtigen Nachspeise kann man ruhig mal mehr naschen - sie enthält kaum Fett, liefert aber reichlich Vitamin C.

Das Durchrühren der gefrierenden Masse mit dem Schneebesen macht das Eis feiner, ist aber etwas mühsam. Leichter geht es mit einem Stabmixer. Sie besitzen eine Eismaschine? Wunderbar: Darin geht es natürlich noch bequemer und obendrein viel schneller!

Fett1 g
gesättigte Fettsäuren0,5 g
Eiweiß / Protein0 g
Ballaststoffe1,5 g
zugesetzter Zucker25 g
Kalorien185
1 Portion enthält
Brennwert185
Eiweiß/Protein/g0
Fett/g1
gesättigte Fettsäuren/g0,5
Kohlenhydrate/g42
zugesetzter Zucker/g25
Ballaststoffe/g1,5
BE3,5
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg13
Vitamin A/mg0,4
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,8
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg0,9
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg41
Pantothensäure/mg0,2
Biotin/μg2,2
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg35
Kalium/mg526
Kalzium/mg58
Magnesium/mg56
Eisen/mg0,4
Jod/μg2
Zink/mg0,2

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 Auflaufform, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Esslöffel, 1 Sparschäler, 1 Schneebesen, 1 Bunsenbrenner

Zutaten

für 4 Portionen
1
100 g
500 ml
Kokoswasser (Tetra-Pak)
1
vollreife Mango (ca. 250 g)
Einkaufsliste drucken

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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Kokos-Limetten-Eis Zubereitung Schritt 1

Die Limette auspressen. Vom Zucker 3 EL beiseitestellen. Den übrigen Zucker mit Limettensaft und 5 EL Kokoswasser bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen und so lange kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Schritt 2/6
Kokos-Limetten-Eis Zubereitung Schritt 2

Die sirupartige Flüssigkeit etwas abkühlen lassen und mit dem restlichen Kokoswasser verrühren. Anschließend ganz auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 3/6
Kokos-Limetten-Eis Zubereitung Schritt 3

Die Mischung gut durchrühren, in eine Auflaufform geben und in den Gefrierschrank stellen. Sobald die Flüssigkeit an den Rändern zu gefrieren beginnt, mit einem Schneebesen gründlich durchrühren. Unter mehrmaligem Rühren etwa 4 Stunden gefrieren lassen.

Schritt 4/6
Kokos-Limetten-Eis Zubereitung Schritt 4

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in dicken Scheiben vom Kern schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Mangofruchtfleisch ganz einfach in dicke Spalten schneiden
Video Tipp
Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
Schritt 5/6
Kokos-Limetten-Eis Zubereitung Schritt 5

Mangoscheiben fächerartig aufschneiden und der Länge nach halbieren.

Schritt 6/6
Kokos-Limetten-Eis Zubereitung Schritt 6

Mit dem restlichen Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner (oder unter dem Grill) karamellisieren. Die Mangospalten auf Tellern anrichten. Das Kokoseis in Gläser geben oder in Kugeln abstechen und dazugeben. Sofort servieren.

Kommentare

 
Wirklich ein leckerer, frischer Nachtisch, der Dank der karamellisierten Mango doch auch schön süß ist für die Naschkatzen unter uns :) Leider ist es im Moment draußen so eisig, dass man viel zu selten Eis ist, aber der nächste Sommer kommt und dann auch das nächste selbstgemachte Eatsmarter-Eis!!

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