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Kotelettbraten mit gebratenen Kartoffeln

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Kotelettbraten mit gebratenen Kartoffeln
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mittel
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
fertig in 2 h 25 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
1 ⅕ kg
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
fein gehackter Rosmarin
4 EL
150 g
100 g
1
500 ml
Speisestärke zum Binden
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 180°C vorheizen Ober-/Unterhitze.
Schritt 2/4
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Rosmarin einreiben und mit Küchengarn in Form binden. Das Öl in einen Bräter erhitzen und den Braten rundum (so weit es geht) anbraten. Die Zwiebeln, den Sellerie und die Möhre schälen und alles in Stücke schneiden. In den Bräter zum Fleisch geben, den Kalbsfond angießen und alles im vorgeheizten Backofen ca. 1 1/2 Stunden garen. Dabei immer wieder mit dem Bratfond einpinseln.
Schritt 3/4
Vor dem Anschneiden das Küchengarn abnehmen und das Fleisch mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Den restlichen Bratfond abgießen, den Bratansatz in der Bratreine mit 1-2 EL heißem Wasser lösen und zur Sauce geben. Abschmecken und nach Belieben mit wenig in kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden.
Schritt 4/4
Nach Beliebe Bratkartoffeln dazu reichen.

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