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Lamm-Köfte mit Couscous

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lamm-Köfte mit Couscous
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Lamm-Koftas
300 g
1
altbackenes Brötchen
1
½ Bund
1
Knoblauchzehe fein gehackt
1 TL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
Für den Couscous
350 g
Couscous gegart
2
100 g
2 EL
3 EL
Petersilie fein gehackt
Pfeffer frisch gemahlen
3 EL
Zitronensaft frisch gepresst
Für die Joghurtsauce
150 g
1 EL
2 TL
frische Pfefferminze gehackt
½ TL
abgeriebene Zitronenschale
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Altbackenes Brötchen in etwas lauwarmem Wasser einweichen. Ausdrücken und mit Lammhackfleisch, Ei, dem Koriander, gehacktem Knoblauch und Currypulver vermengen. Falls nötig noch Semmelbrösel zum Teig geben, so dass dieser gut formbar wird. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frikadellen formen und in heißem Öl je Seite ca. 3 Minuten braten.

Schritt 2/3

Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika darin bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten. Immer wieder umrühren. Die Pinienkerne dazugeben und kurz mitbraten. Dann den Couscous und die Kräuter untermischen und 2-3 Minuten unter Rühren mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Zitronensaft unterrühren und mit den Koftas auf Tellern anrichten. Die Joghurtsauce dazu reichen.

Schritt 3/3

Für die Joghurtsauce alle Zutaten in einer Schüssel gründlich verrühren, dann bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

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