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Lammfleischragout mit Lauchzwiebeln und grünen Bohnen

Lammfleischragout mit Lauchzwiebeln und grünen Bohnen
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40 min
Zubereitung
2 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Lammschulter ohne Knochen, küchenfertig
300 g Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 g Tomaten
600 g Kartoffeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Pflanzenöl
600 ml Lammfond
300 g Stangenbohne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Lammschulter unter fließend kaltem Wasser kurz abspülen und gut trocken tupfen. Das Fleisch von Haut und Sehnen befreien und in ca. 4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und vierteln. Den Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/5

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.

Schritt 3/5

Das Fleisch salzen und pfeffern.

Schritt 4/5

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch und die Zwiebeln darin unter mehrmaligem Wenden anbraten. Den Knoblauch mit anschwitzen, dann die Kartoffeln und Tomaten zugeben. Den Lammfond angießen, den Topf zudecken und 1-1,5 Stunden schmoren lassen. Die Bohnen waschen putzen und die Enden abschneiden. Die Bohnen mit den Frühlingszwiebeln für die letzten 20 Minuten mit zum Fleisch geben und mitschmoren lassen.

Wie Sie Grüne Bohnen am besten waschen und putzen
Schritt 5/5

Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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