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Lammspieße mit Spargel-Erdbeer-Gemüse

Lammspieße mit Spargel-Erdbeer-Gemüse

Lammspieße mit Spargel-Erdbeer-Gemüse - Fruchtig und frisch: Hier treffen zwei beliebte Frühlingsboten aufeinander.

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618
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 ⅕ kg weißer Spargel
½ Bund Minze
Salz
4 Lammfilets (à 160 g)
50 g Ziegenfrischkäse
Pfeffer
1 EL Sonnenblumenöl
250 g Bandnudeln
300 g Erdbeeren
2 EL Butter (30 g)
2 EL Mehl (40 g)
100 ml Milch (1,5 % Fett)
1 TL Limettensaft
außerdem:
Holzspieß
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/10

Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

Schritt 2/10

Minze waschen, trockenschütteln, Blätter hacken.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Schritt 3/10

Spargel in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen.

Schritt 4/10

Inzwischen die Lammfilets kalt abspülen, trockentupfen, seitlich jeweils eine kleine Tasche einschneiden, mit Frischkäse füllen und mit Holzspießen fixieren. Filets mit Pfeffer würzen.

Schritt 5/10

Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze rundherum 2–3 Minuten anbraten. In Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) in 5–6 Minuten fertiggaren.

Schritt 6/10

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.

Schritt 7/10

Inzwischen Spargel abgießen, dabei ca. 250 ml Spargelsud auffangen. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.

Schritt 8/10

Butter in einem Topf zerlassen. Mehl darin bei mittlerer Hitze 1 Minute anschwitzen. Milch und Spargelsud unter Rühren zugießen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Salz, Pfeffer, Limettensaft und Minze zufügen.

Schritt 9/10

Nudeln abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 10/10

Spargel zur Sauce geben und noch einmal warm werden lassen. Erdbeeren untermengen. Gemüse mit Nudeln auf tiefe Teller verteilen. Spieße darauflegen.

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