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Linsensuppe

Linsensuppe
40 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Bund Suppengemüse
200 g Kartoffeln
275 g getrocknete braune Linsen
1 Lorbeerblatt
1 TL getrockneter Thymian
1 l Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
1 Zwiebel
100 g durchwachsener Räucherspeck
1 EL Butterschmalz
edelsüßes Paprikapulver
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
1 TL mittelscharfer Senf
3 EL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Suppengemüse putzen, abbrausen und falls nötig schälen. Alles in sehr kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, abbrausen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Linsen im Sieb kalt abbrausen und mit Gemüse, Kartoffeln, Lorbeer und Thymian in der Brühe aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen.
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/4
Die Zwiebel schälen und mit dem Speck würfeln. Beides in heißem Butterschmalz in einer kleinen Pfanne bei kleiner Hitze langsam anbraten. Mit Paprikapulver bestauben, kurz weiter braten.
Schritt 3/4
Die Speck-Mischung zur Suppe geben und nochmals kurz erhitzen.
Schritt 4/4
Essig, Senf und Petersilie in die Suppe rühren und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

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