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Luftige Bärlauchsuppe mit Zitronengras-Shrimps-Spieß

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Luftige Bärlauchsuppe mit Zitronengras-Shrimps-Spieß
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Bärlauch-Kokos-Suppe
200 g
600 ml
200 ml
Kokosmilch (Dose, ungesüßt)
2
2 EL
2
2 EL
1 TL
Ingwer gerieben
Pfeffer aus der Mühe
100 g
2
4 EL
Für die Garnelen
4
Garnelen küchenfertig geschält (bis auf Schwanzsegment) und entdarmt
Pfeffer aus der Mühle
4 Stängel
2 EL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Für die Suppe Bärlauch waschen und tropfnass in kochendes Salzwasser geben und zusammenfallen lassen, dann abgießen und eiskalt abschrecken.
Schritt 2/5
Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 3/5
Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden und mit Knoblauch in heißer Butter glasig schwitzen, Bärlauch und Ingwer zugeben, kurz mitschwitzen lassen, dann Brühe und Kokosmilch auffüllen und aufkochen lassen. Den Topf vom Herd ziehen, mit einem Pürierstab alles gut durch pürieren. Sahne und Eigelbe verquirlen und unter Rühren in die Brühe geben (nicht mehr kochen!), mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 4/5
Garnelen auf das Zitronengras spießen und in heißer Butter mit Basilikum ca. 1 Min. pro Seite braten. Salzen, pfeffern.
Schritt 5/5
Suppe in Gläser füllen und mit einem Klecks Schlagsahne verfeinern. Gebratene Garnelen dazu reichen.

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