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Mandel-Weintrauben-Suppe

Mandel-Weintrauben-Suppe
20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Knollensellerie
200 g geschälte Mandelkerne
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
800 ml Hühnerbrühe
Kokosmilch bei Amazon kaufen200 ml Kokosmilch
100 g kernlose Weintrauben
Salz
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Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Den Sellerie schälen und sehr fein würfeln. Die Mandeln in heißem Öl unter Rühren langsam goldbraun anrösten. Anschließend die Zwiebel, Knoblauch und 150 g Sellerie unterrühren, kurz mitschwitzen lassen, dann mit der Hühnerbrühe und der Kokosmilch ablöschen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten leise köcheln lassen.
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2
Die Trauben waschen und gut abtropfen lassen.
3
Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Auf Schüsseln verteilen, die Trauben darauf streuen und mit Pfeffer gewürzt servieren.
4
Dazu nach Belieben Weißbrot reichen.

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