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Marzipanmousse mit Zimtzwetschgen

Marzipanmousse mit Zimtzwetschgen
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557
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
4 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Für die Mousse:
Jetzt hier kaufen!200 g Marzipanrohmasse
500 g Sahne
Hier kaufen!4 Blätter weiße Gelatine
3 Eier
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
4 EL Amaretto
2 EL Zitronensaft
Für die Zimtzwetschgen:
500 g Zwetschgen
Jetzt hier kaufen!1 Stange Zimt
150 ml Rotwein
2 EL brauner Zucker
1 Stück unbehandelte Zitronenschale
einige Zitronenmelisseblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Marzipanrohmasse mit einem Messer grob zerkleinern. 250 g Sahne und das Marzipan in einen Topf geben und erhitzen. Dies bei schwacher bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren so lange kochen, bis sie völlig aufgelöst ist.

Schritt 2/5

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eier trennen. Die Eigelbe unter die Marzipansahne rühren. Alles weiter erhitzen, bis die Masse dicklich wird. Die Gelatine in der heißen Creme auflösen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 3/5

Die Marzipancreme auf Eiswasser stellen und kalt rühren. Inzwischen Eiweiß mit dem Salz steif schlagen.

Schritt 4/5

In einer Schüssel 250 g Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Amaretto und Zitronensaft unter die erkaltete Marzipancreme rühren. Die Sahne unterrühren und den Eischnee unterheben. Creme in einer Schüssel mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Schritt 5/5

Die Zwetschgen waschen und entsteinen. Mit Zimt, Rotwein, Zucker und Zitonenschale in einen Topf geben. Die Mischung aufkochen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Zwetschgen im Sud abkühlen lassen. Zimtstange und Zitronen entfernen.

Wie Sie eine Pflaume waschen und ganz einfach entsteinen

Zusätzlicher Tipp

Zum Servieren von der Mousse mit einem Löffel Nocken abstechen und auf Tellern mit dem Kompott anrichten. Mit Zitronenmelisse garnieren.

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