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Mediterrane Kartoffelsuppe

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Mediterrane Kartoffelsuppe
137
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett0,36 g
gesättigte Fettsäuren0,07 g
Eiweiß / Protein5,67 g
Ballaststoffe5,14 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien137
1 Portion enthält
Brennwert137
Eiweiß/Protein/g5,67
Fett/g0,36
gesättigte Fettsäuren/g0,07
Kohlenhydrate/g33,22
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g5,14
Cholesterin/mg0
Vitamin A/mg120,11
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,77
Vitamin B₁/mg0,17
Vitamin B₂/mg0,08
Niacin/mg2,48
Vitamin B₆/mg0,33
Folsäure/μg55,48
Pantothensäure/mg0,21
Biotin/μg6,25
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg44,5
Kalium/mg1.013,35
Kalzium/mg48,85
Magnesium/mg41,64
Eisen/mg1,49
Jod/μg0,75
Zink/mg0,58

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
4
reife Tomaten
2 EL
Kapern in Salz eingelegt
2
1
1 EL
Pfeffer frisch gemahlen
500 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Selleriestangen putzen und waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen, überbrühen, häuten und in Stücke schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/4
3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Sellerie und die Kartoffeln darin andünsten. Den Gemüsefond angießen, zum Kochen bringen, die Tomaten dazugeben, dann zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
Schritt 3/4
Die Kapern unter fließendem kalten Wasser waschen und in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilienblättchen unterrühren.
Schritt 4/4
In Suppenschalen füllen und mit reichlich Parmesanspänen bestreut servieren.

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