Minestrone mit Gremolata

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Minestrone mit Gremolata
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Health Score:
9,9 / 10
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 10 min
Zubereitung
Kalorien:
370
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien370 kcal(18 %)
Protein23 g(23 %)
Fett13 g(11 %)
Kohlenhydrate38 g(25 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe12,8 g(43 %)
Vitamin A1 mg(125 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E5,7 mg(48 %)
Vitamin K160,3 μg(267 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin6,5 mg(54 %)
Vitamin B₆0,8 mg(57 %)
Folsäure161 μg(54 %)
Pantothensäure1,4 mg(23 %)
Biotin13,2 μg(29 %)
Vitamin B₁₂0,3 μg(10 %)
Vitamin C122 mg(128 %)
Kalium1.663 mg(42 %)
Calcium369 mg(37 %)
Magnesium136 mg(45 %)
Eisen5,4 mg(36 %)
Jod19 μg(10 %)
Zink3,2 mg(40 %)
gesättigte Fettsäuren4 g
Harnsäure196 mg
Cholesterin10 mg
Zucker gesamt13 g

Zutaten

für
4
Zutaten
2 Möhren
400 g Weißkohl
400 g Wirsing
2 Zwiebeln
3 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
1 unbehandelte Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 Dose weiße Bohnen
50 g frisch geriebener Parmesan
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Weißkohl und Wirsing putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln würfeln.

2.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin goldbraun braten. Gemüse zugeben und kurz andünsten. Brühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 30 Minuten garen.

3.

Für die Gremolata Petersilie hacken. Zitronenschale abreiben. Knoblauch fein würfeln. Alles mischen.

4.

Bohnen auf ein Sieb schütten und abtropfen lassen. In die Suppe geben und 5 Minuten erhitzen. Suppe nochmals abschmecken. Die Suppe mit Gremolata und Parmesan bestreut anrichten.

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