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Mini-Quiches mit Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mini-Quiches mit Gemüse
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40 min
Zubereitung
1 h 35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Teig
300 g
1
100 g
½ TL
Mehl zum Arbeiten
Belag
1
2
2 Stangen
1
300 ml
4
2 EL
Petersilie gehackt
100 g
geriebener Käse
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Aus Mehl, Ei, kalten Butterstücken und Salz einen Mürbteig kneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen.
Schritt 2/4
Zucchini, Möhren, Staudensellerie und Lauch waschen, putzen bzw. schälen und in Scheiben schneiden. Alles zusammen ca. 1-2 Min. blanchieren. Abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 3/4
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und 12 Kreise ausstechen. Förmchen damit auskleiden und Boden mit einer Gabel jeweils mehrmals einstechen. Gemüse darauf verteilen.
Schritt 4/4
Eier mit Sahne und Petersilie verquirlen, mit Pfeffer und etwas Salz würzen und über das Gemüse gießen. Mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Min. goldbraun backen.

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